高血壓患者，不妨效仿著名高血壓防治專家王浩教授的一日三餐：

　　□記者 蔡建華

　　專家簡介：王浩，河南省醫學會高血壓防治專業委員會主任委員、河南省高血壓控制研究中心主任、河南省人民醫院高血壓科主任，碩士生導師。

　　高血壓的發病率逐年攀升，每5個人中，就有一個高血壓患者。王浩的父母都是高血壓患者，也就是說，王浩有高血壓家族史，患高血壓的幾率應該很高，可他的血壓卻一直維持在110/70mmHg。

　　王浩不僅血壓保持得好，體重控制得也不錯，他身高1.73米，體重70公斤，肥胖指數(BMI)是23.4。肥胖指數是判斷成年人是否肥胖的標準，計算方法是體重(公斤)除以身高(米)的平方。肥胖指數小于25大于18.5，都是正常體重。

　　王浩說，控制血壓，除了口服藥物外，飲食干預也很重要。他的血壓和體重之所以控制得如此理想，健康的飲食習慣功不可沒。

　　■早餐不吃鹽，少吃蛋

　　鹽和高血壓的關系非常密切，王浩說：如果一個人每天鹽的攝入量控制在3克以下，即使不吃降壓藥，血壓也能恢復正常，但是，幾乎沒有人能做得到。按照世界衛生組織的建議，一個人，每天鹽的攝入量應控制在5克以下。事實上，也幾乎沒有人能做得到。河南省營養學會公布的統計數字顯示，我省平均每人每天的食鹽量是16.1克，遠高于5克。

　　多數人知道鹽不能多吃，就是苦于找不到限鹽辦法，王浩教授的“無鹽早餐”，值得借鑒。

　　早上，王浩教授喝300毫升或500毫升脫脂牛奶。如果你買的是全脂牛奶，最好把牛奶加熱一下，放置一會兒，等牛奶表面出現一層奶皮兒時，把奶皮兒去掉再喝。這是因為全脂牛奶經過加熱后，會加速脂肪上浮的速度，所以加熱后的牛奶上面會有奶皮，奶皮的主要成分就是脂肪。

　　喝完牛奶，王浩教授再吃兩片全麥面包或一個全麥饅頭。全麥面包或饅頭里富含的粗纖維可以降血脂。配菜是黃瓜或生菜，注意，不放鹽，也不放任何調料。面包或饅頭，自有麥香味；黃瓜和生菜，生吃也美味。

　　王浩在家吃早餐，很少吃雞蛋。外出開會，早上吃自助餐，為了營養，不得不吃雞蛋，但他只吃蛋白，不吃蛋黃。因為蛋黃所含的膽固醇是蛋白的2000倍。

　　■自帶午餐上班，方便更健康

　　王浩的辦公室放著一臺微波爐。王浩說，他一般頭天晚上，把第二天中午的飯做好。主食是米飯，然后炒一個葷菜、一個青菜。葷菜以排骨、雞肉、魚肉為主。以排骨為例，煮好的排骨湯，上面有沫子，撇掉，然后放入冰箱(2℃~4℃)，過幾十分鐘，湯的上面就會冷卻凝固一層白白的脂肪，也要撇掉。總之，采取一切方法，最大限度地減少脂肪的攝入。

　　第二天中午，把飯用微波爐熱一下就可以了。

　　王浩建議上班族，最好像他一樣在家把飯做好，帶到單位吃。沒有微波爐，就早上做午餐，或把昨晚做的午餐加熱好后裝保溫桶里。這樣，吃多少鹽，吃多少油，就能自己做主。

　　王浩的午餐還必須有水果，他每天要吃1斤水果。

　　■晚餐不喝粥，喝豆漿

　　很多人喜歡晚上熬粥，大米粥、小米粥、玉米粥、五谷雜糧粥，等等，美其名曰養生粥。王浩則不喝粥，喝豆漿。

　　王浩說，粥里所含的大量淀粉，會導致血糖升高。人體內，為了抵制血糖上升，胰島細胞就會加班加點地工作，時間長了，長期處于疲勞狀態的胰島細胞就會出問題，糖尿病也就隨之而來。

　　王浩說，吃飯不能吃太飽，調查表明：吃足飽的人，心肌梗死的發生率，是吃七分飽人的4倍。王浩的建議是，早餐、午餐吃八分飽，晚餐吃七分飽。