在過去的一年里，以零食量販店渠道的變革為主的渠道變化無疑是食品行業(yè)最大的挑戰(zhàn)之一，其背后是消費(fèi)群體、消費(fèi)需求與消費(fèi)訴求等各方面的改變。此外，短暫的消費(fèi)回暖、消費(fèi)乏力等現(xiàn)象更是給企業(yè)把握行情、戰(zhàn)略籌備帶來了更多不確定性與挑戰(zhàn)。

　　然而，危與機(jī)總是同生共存的。以盼盼、雅客、力誠、喜多多、愛鄉(xiāng)親、蠟筆小新、奇峰、好來屋、泉利堂等企業(yè)為代表的晉江食品行業(yè)也在積極聚焦品類創(chuàng)新、數(shù)字化賦能、營銷多元化等各個(gè)方面。他們或厘清定位，選好屬于自己的賽道下去“卷”，或?qū)⑸虡I(yè)版圖擴(kuò)展至渠道端，探索在渠道的更多可能性……在有著資本、市場(chǎng)等多方攪動(dòng)的渠道變革之中，晉江食品企業(yè)迎難而上，謀求企業(yè)發(fā)展的新突破。

　　01渠道變革迎考驗(yàn)

　　近兩年，量販零食店渠道發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，大街小巷隨處可見新店開張。2023年上半年，零食很忙、零食有鳴、來優(yōu)品、趙一鳴、糖巢等量販零食店品牌仍然保持著狂飆沖擊休閑食品及零售行業(yè)規(guī)則的態(tài)勢(shì)，瘋狂“跑馬圈地”。

　　梳理過去一年的成績(jī)可以看到，及時(shí)跟上量販零食渠道擴(kuò)張腳步的企業(yè)已經(jīng)贏得了第一波紅利，但是，2023年下半年更劇烈的渠道變革也對(duì)企業(yè)渠道布局提出了新一輪的挑戰(zhàn)。

　　在渠道布局層面動(dòng)作可圈可點(diǎn)的奇峰食品，該企業(yè)總經(jīng)理林景昌提供了一組數(shù)據(jù)，在奇峰目前的渠道結(jié)構(gòu)中，線下傳統(tǒng)渠道占據(jù)50%的市場(chǎng)份額，量販零食渠道占比30%，線上渠道的貢獻(xiàn)率相對(duì)偏少，占10%左右。他介紹，全渠道布局的模式為奇峰構(gòu)建了密集的銷售網(wǎng)絡(luò)，驅(qū)動(dòng)了產(chǎn)品的全國熱銷。

　　據(jù)林景昌介紹，2023年，奇峰食品的市場(chǎng)銷售同比增長23%，其中主要增長來源于零食連鎖系統(tǒng)。預(yù)估過去一年奇峰食品在零售連鎖系統(tǒng)中的銷售額將達(dá)到8000萬~9000萬元。

　　和奇峰一樣，蠟筆小新、喜多多、久久王、有零有食、泉利堂等本土企業(yè)也嘗到了量販零食渠道增長帶來的“甜頭”。

　　無疑，“圈地”提速是這種以低價(jià)走量為核心的商業(yè)模式進(jìn)一步發(fā)展的必由之路。然而，在資本、市場(chǎng)等要素助推下，量販零食店在野蠻生長、渠道下沉加速的同時(shí)，也迎來了一場(chǎng)又一場(chǎng)的“洗牌”。

　　2023年下半年，不少量販零食品牌就選擇以合并的方式來擴(kuò)大規(guī)模。經(jīng)過一系列的并購混戰(zhàn)、上游食品企業(yè)站隊(duì)，目前的市場(chǎng)格局為零食很忙集團(tuán)擁有門店6500余家，萬辰集團(tuán)擁有門店4100余家，愛零食及旗下品牌擁有門店超過1400家……顯然，整個(gè)量販零食賽道的競(jìng)爭(zhēng)，已由跑馬圈地快進(jìn)到并購階段。

　　隨著量販零食品牌實(shí)力的增強(qiáng)，其話語權(quán)也在不斷加強(qiáng)，在價(jià)格、賬期、競(jìng)品規(guī)避等方面對(duì)不少食品品牌及生產(chǎn)商也逐漸提出了更高的要求，這對(duì)食品企業(yè)而言，無疑又是一個(gè)新的挑戰(zhàn)與抉擇的時(shí)刻。

　　面對(duì)日益強(qiáng)勢(shì)的渠道方，有的食品企業(yè)也利用自身優(yōu)勢(shì)探索起渠道搭建與擴(kuò)張。

　　2022年底，本土食品龍頭企業(yè)盼盼食品旗下零食集合門店零零嘴首店開業(yè)，數(shù)百種產(chǎn)品可供選擇。截至目前，零零嘴在福建地區(qū)已經(jīng)開出了40多家門店，伴隨著開店數(shù)量的穩(wěn)步增長，這個(gè)盼盼食品孵化的自有特通零食渠道也順利“出圈”。

　　不僅試水量販零食渠道，在2023年初冬，盼盼食品還開起了連鎖咖啡店“UPPiNGCOFFEE×加油滿分”，提供面包、甜品、咖啡、茶飲等四個(gè)品類產(chǎn)品，延續(xù)了盼盼食品“健康、營養(yǎng)、綠色、美味”的理念，為消費(fèi)者帶來更新鮮、更健康的現(xiàn)烤烘焙與更高品質(zhì)的咖啡。

　　利用自身產(chǎn)品、資金、市場(chǎng)等各方面優(yōu)勢(shì)進(jìn)行渠道探索，正是企業(yè)在渠道變革之際試圖掌握自主權(quán)的一種方式。

　　盼盼食品集團(tuán)董事長助理、品牌總監(jiān)宋長鎮(zhèn)表示，盼盼食品在原有積淀基礎(chǔ)上，通過零食、預(yù)包裝食品與咖啡的跨界合作，拓展新渠道獲取新增量的同時(shí)，還可以通過深入一線消費(fèi)者的場(chǎng)景，去獲取一手的消費(fèi)者喜好，從而為產(chǎn)品創(chuàng)新提供數(shù)據(jù)支撐，為集團(tuán)尋求一個(gè)長期的、新的業(yè)務(wù)增長第二曲線。