秋冬季節(jié)多吃根菜好處多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大

來(lái)源:大眾網(wǎng)-齊魯晚報(bào) 2013-10-24 15:41 http://www.lxsnb.com/ 海峽都市報(bào)電子版

　　導(dǎo)讀：古人云：春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。秋冬相接的季節(jié)，應(yīng)季的根菜大量上市，這時(shí)的根菜既新鮮又便宜，而且耐儲(chǔ)藏，特別適合多多食用。像常見(jiàn)的蘿卜、山藥等，雖然普通，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很大，可謂是“滋補(bǔ)珍品”。

　　自古以來(lái)，國(guó)人“天人合一”的思想無(wú)不在生活中每一個(gè)角度體現(xiàn)著。二十四節(jié)氣的變化也在影響著百姓的衣、食、住、行。古人云：春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。在秋冬季節(jié)，應(yīng)季的根菜大量上市，這時(shí)的根菜既新鮮，價(jià)格又便宜，還耐儲(chǔ)藏，因此秋冬季節(jié)是吃根菜的好時(shí)候。接下來(lái)讓我們了解一下常見(jiàn)根菜的營(yíng)養(yǎng)。

蘿卜

　　俗話說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年不用醫(yī)生開(kāi)藥方”。在我國(guó)民間素有“小人參”之美稱(chēng)的蘿卜，可說(shuō)是秋冬季節(jié)的佳品之一。生吃不僅可助消化、增食欲，還可去油膩、消食順氣；若是與其他食品搭檔做成菜肴，也有不同之功效。蘿卜具特有的辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食欲，吃肉類(lèi)等油膩食物后，生吃蘿卜可解膩爽口使脘腹舒坦；過(guò)食甘薯胃酸脹滿燒心時(shí)，生吃蘿卜或嚼咸蘿卜可消食順氣。同時(shí)，生蘿卜還能促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化脂肪。

山藥

　　山藥既是中藥，也是美食，是大家熟悉的滋補(bǔ)珍品。研究證明，山藥中的B族維生素的含量是大米的數(shù)倍，礦物質(zhì)中鉀含量極其豐富。更要緊的是，山藥富含多種生物活性成分，包括山藥多糖、黏液蛋白、皂甙、尿囊素、脫氫表雄酮等。研究發(fā)現(xiàn)，山藥中的低聚糖具有很好的免疫增強(qiáng)作用。山藥中的生物活性物質(zhì)具有很好的抗衰老作用，可提高動(dòng)物免疫細(xì)胞增殖能力，延緩胸腺衰老。

　　此外，山藥對(duì)于糖尿病有輔助療效，除了易產(chǎn)生飽腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。由于山藥中淀粉含量較高，因此在食用山藥時(shí)，最好能用山藥代替一部分主食，也就是適當(dāng)減少主食的量，尤其是糖尿病人，以免帶來(lái)能量過(guò)剩的問(wèn)題。

苤藍(lán)

　　苤藍(lán)又叫王蔓青、直蓮、芥藍(lán)頭，是甘藍(lán)的一種，學(xué)名叫球莖甘藍(lán)。苤藍(lán)是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，葉片光滑鮮嫩，莖膨大成球形，有明顯的葉痕，外皮綠、白或紫色，春秋兩季栽培。苤藍(lán)可以拿來(lái)清炒也可以涼拌生食，記得我小時(shí)候，每年冬天，家里都會(huì)買(mǎi)些苤藍(lán)回來(lái)，尤其是在以前食物匱乏的年代，冬季來(lái)一小盤(pán)苤藍(lán)絲，清脆爽口，回味無(wú)窮。它的維生素C含量豐富，每100克高達(dá)41毫克，遠(yuǎn)高于蘋(píng)果、梨、葡萄等水果，苤藍(lán)中還含有大量的鉀，對(duì)人體十分有益。

　　中醫(yī)認(rèn)為它性涼味甘辛，有寬胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效。榨其鮮汁服用，對(duì)胃病有治療作用，長(zhǎng)吃苤藍(lán)還能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。