立秋后多酸少辛檸檬酸味濃小心牙齒

來源:39飲食頻道 2012-08-07 11:56 http://www.lxsnb.com/ 海峽都市報電子版

　　立秋養生總體飲食原則是多酸少辛，秋季燥邪當令，飲食上還要滋陰潤燥。

　　今天立秋了，養生應該以預防為主，飲食以清淡為宜。為了平衡身體所需要的營養，也可以選擇補充多種維生素，可適當多吃些清熱降火、潤肺利咽的食物，如檸檬搭配鴨做一道菜。

主題：檸檬鴨

食材：鴨1只或半只、新鮮檸檬1個、香油、食鹽適量

做法

　　1.將鴨宰殺洗凈，放沸水中飛水后撈出，再用清水漂涼瀝干、待用；檸檬去掉核；

　　2.把鴨裝入砂鍋，加入食鹽、清水，放入蒸鍋隔水蒸40分鐘后加入檸檬（要去掉內核），再蒸10分鐘，此時鴨肉已爛，且入檸檬味，淋入香油即成。

一、立秋后要多酸少辛檸檬酸味濃小心牙齒

　　立秋之后天氣漸涼，豐收之際到來。此時陽氣漸收，陰氣漸盛，萬物狀態由生長變為收藏，新陳代謝變緩，因此立秋養生總體飲食原則是多酸少辛。酸味食物入肝，肝氣可挾制肺氣，使人體處于平衡狀態。秋季養生，秋季燥邪當令，飲食上還要滋陰潤燥。

　　檸檬，又稱檸果、洋檸檬、益母果等。因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為“檸檬酸倉庫”。

　　中醫認為，檸檬味酸、微甘，性微寒。入肺、胃經。而營養學認為，檸檬含糖類、檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸、橙皮苷、柚皮苷、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等。檸檬可清熱解暑、生津止渴、化痰止咳。

　　今天教的檸檬鴨，因鴨是滋陰的，配上檸檬，適合在此時暑氣未消的立秋時節食用。需要注意的是，檸檬味極酸，食用時易傷筋損齒。

二、海鮮配檸檬去腥又美味

　　現在是吃海鮮的季節，吃海鮮時帶上幾只鮮檸檬，吃海鮮時只需將調料按你喜歡的比例混在一起，多擠上些檸檬汁，用這種調料吃海鮮別提多美了。檸檬有酸味，但又不會遮住海鮮的原味，還可去腥，且攜帶方便。

　　火對應心，心主血脈，如有心悸、胸悶、失眠、健忘、煩躁，甚至心前區疼痛等癥狀時，就需要養心了。

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