健康飲食黃金法則:頓頓蔬菜天天水果飲料少碰

來源:中國新聞網 2012-05-18 17:28 http://www.lxsnb.com/ 海峽都市報電子版

法則1：肉奶豆菜果主食不可少
現狀滿意度：★☆

　　每天能吃夠五大類食物的人不足三成，這是2012年初中國健康教育中心公布的《中國網民營養知信行調查》的結果。“食五類”包括：谷薯類、動物性食物(肉、禽、魚、蛋、奶)、豆類和堅果、蔬果和菌藻類、純能量食物(油、糖、酒等)。其中，谷薯類食物作為主食，應占到每天能量來源的一半以上。

　　吃營養素片營養就夠了？錯。營養首先應該來自日常的膳食中，人工合成的營養素只能作為膳食之外的一種補充。一般情況下，不需要天天補充。食物還能獲得對預防心血管疾病、癌癥等慢病有益的植物化學物。另外，攝入食物啟動了咀嚼、胃腸蠕動等過程，對消化吸收系統大有裨益，而營養素片以水送服，哪能體會食物的美味？

法則2：頓頓有蔬菜天天吃水果
現狀滿意度：★★☆

　　世界癌癥研究基金會分析了世界各國的研究結果，認為有充分證據表明蔬菜和水果能降低很多癌癥的患病風險。

　　中國居民營養與健康狀況調查結果顯示，蔬菜的攝入量為275克/天，低于推薦的300～500克；而水果為45克/天，遠低于推薦的200～400克/天。

　　在選蔬菜時大家可以“好色”一點，比比誰的菜籃子更富色彩。菠菜、油麥菜、胡蘿卜、紫甘藍、紅莧菜……深色蔬菜要占一半。當然，少不了食用菌(口蘑、香菇、木耳)和海菜(裙帶菜、紫菜、海白菜)。吃水果則要挑選應季、新鮮的，現吃現買。

　　蔬菜水果吃一樣就行？當然不夠。蔬菜水果都是寶，但營養價值各有側重，蔬菜植物化學物豐富，水果富含有機酸、芳香物質，兩者不能互相代替。

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