摘要：要減輕體重，你必須吃得少、多運(yùn)動(dòng)，或者雙管齊下。但有些說法稱，只要飲食按照一定的食物組合，就能自動(dòng)地減輕體重，其中最為出名的就是“低碳飲食”——少吃碳水化合物，讓身體燃燒脂肪，從而達(dá)到減肥的目的，此法令不少愛美之人“永別”主食。實(shí)際上，這種方法潛在的副作用很多：酮癥、心臟病、癌癥、骨質(zhì)疏松、腎結(jié)石……

　　節(jié)食出酮癥 會(huì)導(dǎo)致中毒

　　營(yíng)養(yǎng)師介紹說，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)是人體必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中的蛋白質(zhì)供能比例較少，一般不作為主要燃料，而脂肪和碳水化合物才是主要的能量來源。只有做到能量的攝入小于消耗，才能減肥。例如，人的每磅體重約含3500卡熱量，若要每周減一磅，每天你就要吃比代謝所需少500卡熱量。短期饑餓節(jié)食能減肥，但是很難堅(jiān)持。如果沒有改善運(yùn)動(dòng)與飲食習(xí)慣，體重很容易反彈，甚至比原來還重。

　　最極端的節(jié)食就是徹底絕食。不消數(shù)日，身體的脂肪和蛋白質(zhì)都被用來產(chǎn)生能量，甚至令身體消耗肌肉、心臟以及其他內(nèi)臟中的蛋白質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)師稱，脂肪分解成脂肪酸充當(dāng)燃料，但是碳水化合物不足會(huì)令脂肪酸不能完全燃燒，產(chǎn)生酸性的物質(zhì)“酮體”，讓人出現(xiàn)酮癥：感到疲勞，胃口變差，嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生酮癥酸中毒，呼吸散發(fā)出酮體的臭味，神智昏迷，危及生命，須到醫(yī)院搶救。除了酮癥，絕食減肥還可引發(fā)手抖和冒冷汗等低血糖反應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)不良、厭食癥，而且在極端饑餓狀態(tài)下補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)會(huì)出現(xiàn)“過度喂養(yǎng)綜合征”，明明很瘦的人也會(huì)得脂肪肝。

　　“低碳飲食”需提防多種副作用

　　低碳飲食即低碳水化合物飲食，減少米飯等主食的攝入量。全美反衛(wèi)生欺詐委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、醫(yī)學(xué)博士史蒂芬·巴雷特稱，低碳飲食實(shí)施得當(dāng)，可以讓體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪、糖原滿足能量代謝的需要而不消耗肌肉。但是低碳飲食也會(huì)讓人產(chǎn)生酮癥，酮癥有利尿作用，讓體重迅速下降，實(shí)際上身體失去的是水分而不是脂肪。

　　影響最大的低碳飲食方法源自1972年美國(guó)人阿特金斯的著作《阿特金斯醫(yī)生的新飲食革命》，其嚴(yán)格控制碳水化合物攝入的方法在醫(yī)學(xué)界引起巨大爭(zhēng)議——

　　支持者認(rèn)為，低碳飲食可在一定程度上降低體重(平均10%左右)和血液膽固醇水平(平均5%左右)，令心臟病風(fēng)險(xiǎn)有所降低，但是長(zhǎng)期是否有效還不確定。

　　營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為實(shí)行低碳飲食令脂肪吃得相對(duì)較多，容易感覺飽，同時(shí)加上酮癥使食欲減退，可令總體能量攝入減少，是其減肥的效果看似迅速的原因，因此總能量攝入的控制更加重要。

　　而反對(duì)者認(rèn)為，很少人能長(zhǎng)期堅(jiān)持低碳飲食，研究發(fā)現(xiàn)只有1%的人能夠長(zhǎng)期堅(jiān)持，平均堅(jiān)持19個(gè)月。低碳飲食少吃了碳水化合物，蛋白質(zhì)、脂肪就相對(duì)吃多了，與醫(yī)學(xué)界和營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的健康理念背道而馳，不適合冠心病、痛風(fēng)、腎病患者。有研究指出，長(zhǎng)期增加飽和脂肪的攝入可增加心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。營(yíng)養(yǎng)師提醒，高脂肪可加重肝臟負(fù)擔(dān)，沖擊血管；高蛋白質(zhì)可增加骨質(zhì)疏松和腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)；纖維素?cái)z入過少容易造成便秘。

　　美國(guó)一批專家總結(jié)了近40年來對(duì)低碳飲食的研究后表示，支持或反對(duì)者都未有充分的證據(jù)。美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)醫(yī)學(xué)博士飛利浦·沙帕瑞稱，沒有一種飲食方法適合所有人，對(duì)于個(gè)人來說最好的飲食方法可能取決于遺傳因素。營(yíng)養(yǎng)師稱，節(jié)食減肥最好在醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行。

　　過分節(jié)食減肥會(huì)缺鈣讓你“越減越肥”

　　為塑造美好身材MM們過分節(jié)食，但是會(huì)在無意中錯(cuò)過不少高鈣食品，這就是為什么有人越減越肥。其實(shí)鈣有抑制“貯存脂肪激素”的作用，鈣含量決定你體內(nèi)的能量是燃燒釋放，還是以脂肪形式被貯存。也就是說，節(jié)食的過程中含“抑制脂肪”的鈣并沒有進(jìn)食到，所以脂肪便難以消耗掉。

　　高鈣飲食可將脂肪代謝的速度提高1.4倍。乳酸鈣對(duì)脂肪代謝幫助最大，牛奶就是不錯(cuò)的選擇，實(shí)際上鈣代謝與人體脂肪代謝相輔相成，不飽和脂肪酸攝入不足，也會(huì)降低身體吸收鈣的能力。鈣質(zhì)是你減肥的秘方，切勿棄了美食，減肥又沒成功。