除了遺傳因素、基因突變和環境因素以外，癌癥的發病還和人的日常飲食習慣也有密切的關系，不過這已經不是什么新聞了。以前我們大多數都是介紹一些可以抗癌的食物，這次則是根據營養物質來進行分類。看看人體如果缺少哪種營養物質，會有致癌的可能。

1、 缺乏β-胡蘿卜素可能誘發肺癌

　　目前，肺癌仍是我國發病率最高的癌癥。除了吸煙、吸入過多有眼等因素會導致肺癌以外，人體若缺乏缺乏β-胡蘿卜素也可能誘發肺癌。因此，長期吸煙者、肺結核患者和矽肺患者等易患肺癌的人應多吃富含缺乏β-胡蘿卜素的食物，如甘薯、胡蘿卜、菠菜、芒果、木瓜和豆腐等。