民以食為天，人們的生活都離不開吃，怎樣才算吃的好呢？是頓頓大魚大肉，還是絕對的素食主義呢？真正健康的飲食在與平衡，良好的膳食平衡習慣使人受益終生，而新鮮蔬果是平衡膳食的重要組成部分，多吃果蔬能促進代謝，減少能量攝入，幫助塑身。專家提倡“天天吃水果，頓頓有蔬菜”。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生做客新浪微訪談•名家談健康欄目，為您解讀健康膳食。以下為精彩問答實錄。

提問：馬博士好，請問早餐有什么講究？

馬冠生：研究發現，吃不吃早餐，早餐的營養是否充足會直接影響到上午的學習效率，包括短暫的記憶力、邏輯思維、創造性思維能力、身體耐力等等。早餐的食物應包括谷類、動物性食物、奶類、蔬菜水果。

提問：正常的普通人，一天到底要吃多少種蔬菜或者水果，才算是有營養？

馬冠生：原則是頓頓有蔬菜、天天有水果，多樣！量的建議是蔬菜六兩到一斤，水果四兩到八兩。品種多，其中的營養成分可以互補，不必過于拘泥于量，注意吃，只有吃下去才能獲得營養！

提問：身體體質比較差，一遇冷空氣來襲，沒做好保暖就會頭疼，是不是營養缺少了什么呢？

馬冠生：一些營養素與人體的免疫力有關，如蛋白質、鐵、鋅、維生素A、E等，既然你知道受涼會引起問題，那就注意保暖。另外，經常鍛煉，增強抵抗力。

提問：我比較瘦，就是怎么樣吃才能增重呢？

馬冠生：體重是多少？身高是多少？體重/身高X身高得出的值小于18.5屬于體重過低。可以適當地增加主食、動物性食物的量。提倡健康體重，體重過低，超重都對健康不利。

提問：您好，我的外婆有高血壓，能有更好的方法嗎？

馬冠生：1、血壓是多少？2、是否吃藥控制血壓？3、飲食是不是太咸？盡可能減少鹽的攝入，包括醬油中、咸菜中的鹽等；老人家身體條件允許的話，多活動活動。祝老人家身體健康！

提問：我以前的頭發很粗糙，總是打卷，但還是很強韌的，但是現在的頭發也比以前好多了，但一梳頭就掉頭發，吃什么才好？

馬冠生：可以經常吃一些堅果，如榛子、核桃、杏仁，但不能治療啊！放松心情，充足睡眠會有幫助！

提問:最近經常掉頭發、應該怎么辦？吃啥好？

馬冠生：掉發不一定是營養的問題，睡眠好不？放飛心情，飲食上可以注意吃些堅果，榛子、核桃等，但是注意不要當飯吃啊。

提問:您好，請問早晨經常喝豆漿好還是牛奶好嗎？

馬冠生：食物多樣是原則，牛奶豆漿都可以，也可以輪換著喝。

提問：馬老師好，馬上就到秋天了，您對秋天飲食有什么比較好的提議么？

馬冠生：從現代營養學的角度沒有什么特別的，總的原則還是食物多樣！

提問：怎么吃才能讓身體強壯起來。

馬冠生：營養是健康的基礎，只靠吃不能讓身體強壯，還要通過鍛煉。吃的原則是食物多樣。

提問：和牛奶真的幫助入眠嗎？

馬冠生：不同的人效果不一樣，不好說能或不能。俺喝咖啡都不影響，有的下午茶都不敢喝，說影響入睡。

提問：我家族的基因屬于偏瘦型的，現在我173cm了，體重才55KG，怎樣調理才能讓自己肥呢？運動好不好？

馬冠生：你的體重指數是18.4，屬于體重偏低。飲食上可以增加些動物性食物的攝入，如雞鴨魚肉等，主食的量可以增加一些。

提問：9個多月的嬰兒可以吃芝麻、核桃嗎？

馬冠生：最好孩子大一些再嘗試，磨成粉可以啊。但有些孩子可能會過敏。