雞蛋洗干凈后再放入冰箱更利于保存

來源:搜狐 2013-10-08 11:40 http://www.lxsnb.com/ 海峽都市報電子版

　　雞蛋是我們平常經常食用的食物，它富含營養食用方便。目前市場上蛋類品種多樣，土雞蛋尤為難尋。很多家在農村工作在城市的人，一旦回家便會帶很多土雞蛋放冰箱慢慢食用，儲存不當很容易造成腐敗變質，不僅浪費還不利于健康飲食。健康百科還告訴我們，蛋殼可能含有沙門氏菌，易造成食品污染。為此，如何儲存雞蛋是門大學問。

洗干凈后再放入冰箱

　　冰箱內一般都留有專用的雞蛋盒位，很多人買回雞蛋后都直接放入盒內，不會想到先清洗一下，這是很容易被忽視的食源性中毒隱患。由于蛋殼在雞下蛋過程中和在籠子里滾動，受到的污染與雞糞的污染源一致，都可能含有沙門氏菌，造成食品污染。如果開冰箱時手接觸蛋殼，又去碰切開的西瓜或其他食物，交叉污染在所難免。因此，生雞蛋應該清洗干凈后再放入冰箱保存。

　　哪一頭朝下？

　　剛產的蛋，蛋白濃稀分布有規律，直立堆碼能夠有效地固定蛋黃的位置。不過，隨著時間的延長和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐漸脫水，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。又由于蛋黃比重輕于蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成“靠黃蛋”或“貼皮蛋”。也就更容易形成“臭蛋”！

　　另外，蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼上較尖的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸作用」。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。而放在冰箱保存時，則要把尖端突出的那一邊朝下，大頭向上，直立堆碼，不要橫放，就像盒裝的蛋一樣。如果和魚類、韭菜、芹菜等氣味濃重的食物并放，蛋會吸走這些氣味，不管是煮或者煎，氣味都不會散去，保存時要特別注意。

健康生活小貼士：用煮雞蛋按摩臉部的益處多

　　1、剛煮熟的熱雞蛋可以促使面部皮膚血管舒張，增強血液循環，再用冷毛巾敷面可使毛孔和血管收縮，這樣一張一弛令皮膚富于光澤和彈性。

　　2、雞蛋清質柔軟，富于彈性，是按摩皮膚的好材料。

　　3、雞蛋清的主要成分是蛋白質，在按摩的過程中，其營養物質可以通過毛孔直接被皮膚吸收，起到營養皮膚的作用。

　　4、按摩后的雞蛋，可將蛋清扔掉。蛋黃碾碎輕輕涂抹在臉上，可以美白，還有祛斑的作用。