閩南網(wǎng)6月19日訊 近日，有市民爆料，廣東佛山肉聯(lián)廠使用工業(yè)鹽及工業(yè)三聚磷酸鈉(一種洗滌劑)等輔料制作豬血。據(jù)了解，問題豬血已經(jīng)流向廣州、佛山部分市場。

　　記者連續(xù)三次夜間暗訪佛山肉聯(lián)廠，在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)工業(yè)鹽等輔料。爆料人、肉聯(lián)廠工人、保安等均證實該廠豬血加入了這些工業(yè)輔料。豬血老板則稱添加的全是食用鹽，但佛山肉聯(lián)廠回應(yīng)，該廠豬血由外來商家承包收購，確有添加工業(yè)鹽，主要用于制作血粉，最終做成動物飼料。根據(jù)《廣東省鹽業(yè)管理條例》，飼料生產(chǎn)也必須使用食用鹽。同時，有業(yè)內(nèi)人士透露，豬血、牛血等加入工業(yè)鹽的情況很普遍，無論直接流向市場還是加工成飼料，都存在重大安全隱患。

記者暗訪：現(xiàn)場擺著三大袋工業(yè)鹽

　　爆料人介紹，佛山肉聯(lián)廠的豬血一直承包給一個陳姓老板處理，每日22時開始殺豬后，豬血加工便隨之開始，一般會持續(xù)到次日凌晨一兩點才用車運走。爆料人還稱，承包商在佛山肉聯(lián)廠內(nèi)加工豬血時，會加入工業(yè)鹽、工業(yè)三聚磷酸鈉以及消泡劑。

　　6月13日晚11點半，記者來到佛山肉聯(lián)廠，恰逢豬血裝車。記者看到，一輛小型貨柜車正停在爆料人指出的位置。在車后有10多個顏色各異的圓桶散亂地擺放著。工作人員稱每桶可裝100斤。這些桶旁邊，是三個白色的大袋子，袋身上寫著“白鵝牌高級精制鹽”，凈含量50kg，產(chǎn)品標準號為GB/T5462-2003。根據(jù)國家質(zhì)檢總局發(fā)布的標準號，GB/T5462-2003屬于工業(yè)鹽標準，食用鹽的標準則是GB/T5461-2003。

　　保安介紹，承包豬血的陳老板一般不到現(xiàn)場，一部分是市場零售商自己來拿貨，一部分則由工人裝車運走，“一天要運好幾趟呢”。大約10分鐘后，裝有10多桶豬血的小貨柜車駛出佛山肉聯(lián)廠。

保安建議：“別吃豬血，太臟了”

　　在初步加工豬血的小池子旁邊，記者發(fā)現(xiàn)了一袋打開的“工業(yè)三聚磷酸鈉”和一袋“檸檬酸鈉”，墻頭則擱著一袋“消泡劑”。爆料人、周圍工人、肉聯(lián)廠保安均證實，就是這些輔料被放入豬血。

　　6月14日凌晨，記者進入佛山肉聯(lián)廠，血池加工點旁，幾位中年婦女正在洗豬內(nèi)臟。記者指著血池旁邊的工業(yè)鹽袋子，問旁邊洗內(nèi)臟的中年婦女是否加這些鹽，該婦女點頭稱是，還指著工業(yè)三聚磷酸鈉的袋子對記者說，“還要加這個”。保安則指著廠門口豬血桶旁的工業(yè)鹽袋說，這就是往豬血里加的鹽。該保安還勸記者，“別吃豬血，太臟了。”

　　不愿透露姓名的屠戶和肉聯(lián)廠員工稱，豬血內(nèi)放鹽是軟化豬血的必備程序，加入三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、消泡劑等能改善豬血口味和色澤。

業(yè)內(nèi)披露：添加工業(yè)鹽很普遍

　　6月14日上午10點多，記者再次撥通陳老板的電話。他介紹，自己除了在佛山肉聯(lián)廠有收購業(yè)務(wù)外，還在三水某肉聯(lián)廠收購豬血。他稱現(xiàn)在的主要業(yè)務(wù)是將豬血深加工成“蛋白質(zhì)血”，然后做“動物飼料”。

　　記者再次問及能否買到“不加工業(yè)鹽的豬血”，陳老板則對工業(yè)鹽矢口否認，稱“我們用的都是食用鹽，沒有工業(yè)鹽”。

　　記者日前聯(lián)系到佛山肉聯(lián)廠廠長周學(xué)東，他向記者證實，陳老板確有向豬血里添加工業(yè)鹽，但這些工業(yè)鹽豬血主要是用于制作“血粉”(注：一種非常規(guī)動物源性飼料)，“也有流向市場賣作食用的，但那些加的都是食用鹽”。

　　周學(xué)東介紹，“他一般都用作工業(yè)產(chǎn)品的，最開始給東莞的一些企業(yè)做染料，后來做蛋白血粉。因為他是在做血粉，最后做成動物飼料，加工業(yè)鹽也沒什么奇怪的。”

　　多方走訪后記者發(fā)現(xiàn)，不僅佛山肉聯(lián)廠，佛山其他肉聯(lián)廠幾乎也都將豬血或牛血賣給采購商。有業(yè)內(nèi)人士和不愿具名的屠戶向記者披露，豬血和牛血內(nèi)添加工業(yè)鹽的情況很普遍，“只是不知道這些血到底是流向市場還是真的做成了飼料”。記者梳理發(fā)現(xiàn)，無論是直接流向市場，抑或加工成蛋白血粉，都存在安全隱患，且各環(huán)節(jié)均存在監(jiān)管漏洞。

監(jiān)管漏洞：目前還沒有檢測標準

　　以陳老板所用的“白鵝牌”工業(yè)鹽為例，佛山就有多家經(jīng)銷商。一位胡姓經(jīng)理介紹，“白鵝牌”工業(yè)鹽很暢銷。當記者問及購買此鹽是否需查看企業(yè)資質(zhì)時，胡經(jīng)理回應(yīng)：“不用看任何材料，你要多少，下訂單即可。”記者隨后又直接提出想用這鹽來加工豬血或雞鴨血，胡經(jīng)理則稱：“我也不知道能不能用，一般不建議用于食品加工，但你買了怎么用就是你的事了。”記者聯(lián)系多家工業(yè)鹽經(jīng)銷商，他們均表示購買不存在障礙。

　　按照佛山肉聯(lián)廠廠長周學(xué)東的理解，陳老板的豬血最終是加工成血粉飼料，添加工業(yè)鹽無可厚非。

　　周學(xué)東坦言，肉聯(lián)廠監(jiān)管只能局限在廠內(nèi)。“我可以保證在廠內(nèi)賣給個人或商販的都加食用鹽，也可保證他們加工時清潔安全生產(chǎn)，但我保證不了那些加了工業(yè)鹽的豬血出廠后不會流入市場，肉聯(lián)廠不可能24小時全程跟蹤。”

　　事實上，這種監(jiān)管困境在下游市場更加嚴峻。一方面，如果陳老板全部將工業(yè)鹽豬血加工成了蛋白血粉，但他賣出去后，仍然不能保證這些血粉真的只做成了飼料。另一方面，如果工業(yè)鹽豬血直接進入了市場，則沒有檢測標準監(jiān)督。據(jù)中南市場負責(zé)人鄺巨明介紹，現(xiàn)在對豬血只能像其他食品一樣，檢測其亞硝酸鹽是否超標，檢測不了重金屬的問題，“而且，就算亞硝酸鹽不超標，也不能說明其豬血就沒添加工業(yè)鹽”。

　　華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授杜冰分析，工業(yè)鹽豬血流入食品市場的危害不言而喻，“就像土地被污染了長出毒大米一樣，豬、魚等動物吃了工業(yè)鹽飼料，也可能將超標的重金屬沉淀在肉里，其比例和數(shù)量難以確定”。

最新進展：豬血收購商被查

　　記者18日從廣東省佛山市經(jīng)濟和信息化局獲悉，佛山市肉聯(lián)廠豬血收購商陳全平承認在用于制作飼料添加劑的豬血中加入了工業(yè)鹽。目前公安部門已經(jīng)對當事人實行留置問詢，將進一步查明陳全平是否在食用豬血中添加工業(yè)鹽及問題豬血的流向。

　　據(jù)調(diào)查，當事人陳全平于2011年3月開始通過招投標方式從佛山市肉聯(lián)廠等屠宰企業(yè)收購豬血，95%用于加工成飼料添加劑，另外5%用于加工成食用“豬紅”。陳全平承認，在用于制作飼料添加劑的豬血中加入了工業(yè)鹽等添加劑，但在食用豬血中未添加工業(yè)鹽等添加劑。

　　《廣東省鹽業(yè)管理條例》規(guī)定食品、副食品、果菜加工腌制、飼料生產(chǎn)用鹽應(yīng)當使用碘鹽。

　　即日起，佛山市各定點屠宰企業(yè)必須自行購買食用鹽用于新鮮豬血的加工，同時需做好臺賬登記，豬血收購人員不得自帶鹽等添加劑進場。