工人正在包裝翰林糕。

利泉食品有限公司的車間內，工人在加工食品。

臨近春節，年味漸濃。人們對春節的期盼和儀式感，承載著的是一份對于傳統的傳承。而各式各樣的食品年貨，則是農歷新年最具特色的記憶符號——

紅糕點古早添喜慶

“翰林糕是我們漳浦人從小吃到大的，這個味道喚起了我的童年記憶。”1月29日上午，記者來到位于漳浦舊鎮鎮的“廣昌記”糕餅店，一箱箱糕點正打包裝車，往顧客的家里運送。

“嘗嘗這個味道，是正宗的古早味！”老板陳龍坤拆開了艷紅的紙包，取出了一方精致小巧的糕點請記者品嘗——味清甜，質地松，入口即化，口齒留香。

何為翰林糕？翰林糕是舊鎮人逢年過節必不可少的特色美食。它的主要成分為綠豆、白砂糖及少量的調和油。而翰林則得名于舊鎮一位名人張先躋，他生活于清雍正年間，進士及第，被欽點為翰林院庶吉士，而后榮歸故里，家鄉的父老鄉親稱他為“張翰林”。有一年，張翰林回鄉省親，鄉親紛紛登門拜訪，張家便用綠豆、雞蛋、飴糖、白糖等佐以香油制作了一種糕點來款待客人。這種糕點香甜爽口，張翰林稱其為“自然發綠豆糕”。他將糕點帶回京城宴客，大受歡迎。有一次，皇太后胃口不佳，下人呈上此糕，皇太后嘗后食欲大增，大為贊譽，于是皇帝將此糕點賜名“翰林糕”，從此揚名。

“我們家制作翰林糕的歷史，可以追溯到我太爺爺那一輩。”陳龍坤是廣昌記第四代掌門人，他家所在的舊鎮城外村原先是舊鎮灣碼頭的古村落。自古以來，這里就是當地最繁華的集市區，商賈行船往來流通，匯集了許多商販在這里擺攤設點。最開始的廣昌記只是碼頭的一個小攤，售賣一些自己制作的應季糕點，供往來客人行船食用。

“從前碼頭繁華之景已不再，但我仍舊想要保留這份味道。”對于翰林糕的制作，陳龍坤有他自己的一份堅持。雖然用料簡單，但是一個小小的翰林糕，卻有著相對復雜的制作工藝，從原料的選購到制作，陳龍坤都遵循著一套嚴格的標準。一塊小小的糕點，制作的程序多達二三十道。每一個環節的緊密銜接，才能夠還原最佳的口感。

“在我們這里，翰林糕有著特殊的含義。”在舊鎮，結婚、滿月、節慶之日，翰林糕都是不可或缺的主角之一，當地人習慣用紅紙將翰林糕包裝好，擺上宴席，寓意紅紅火火，步步高升。

如今，陳龍坤的兩個兒子大學畢業于食品專業，他們跟隨父親學習熟悉翰林糕的制作技藝，他們將成為“廣昌記”的第五代傳人。2020年底，漳浦縣舊鎮翰林糕制作技藝被列入第八批市級非物質文化遺產代表性項目名錄，這項“古早味”的制作技藝登上了新的臺階。

線上購喜嘗新年味

“對于我們來說，今年的關鍵字是‘逆市上揚’。”一邊是紅火的傳統糕點市場，另一邊，有一批新年貨在市場的推動下走進了大眾的視野。其中，利泉食品有限公司就是其中之一。

“去年，我們的產品在線上平臺的銷售額有2000多萬元，線上銷售占比達到了20％。”利泉食品有限公司銷售經理陳炎泉告訴記者。

利泉食品有限公司位于漳浦縣大南坂鎮，是魚糜類制品的研發、生產、銷售企業，產品主要采用深海金線魚，產品的魚肉含量高達70%以上。其中，蟹味棒、魚鮮貝等產品是公司的明星產品，市場反響良好。去年因疫情影響，許多實體行業遭受影響，然而，他們的產品在疫情期間，搭上了電商平臺這列快車，為銷售帶來了新的渠道與方向。

“過年‘圍爐’，是很多人年夜飯的選擇，而我們研發生產的各類產品，正是燙火鍋的優質選擇。”陳炎泉告訴記者，每年7月份以后，他們的產品就逐漸步入銷售旺季，到了年關，他們則成為年貨銷售的“主力軍”。

利泉食品有限公司成立于新加坡，在2008年進入中國市場，國內的生產基地位于漳浦大南坂，進行國內市場的拓展。據陳炎泉介紹，公司廠房近7000平方米，共有5條生產線，銷售覆蓋全渠道，包括大流通、電商超市家庭消費及餐飲系統等渠道，與海底撈等知名餐飲，京東生鮮等電商平臺，華潤萬家等連鎖大型商超均有合作。

“過年期間，各類火鍋料產品需求也隨之增長，為了應對‘年貨’市場，我們也提前做了充分的準備。”因受到疫情的影響，2020年以來，線下的銷售比例下降，但與此同時，“宅經濟”則為電商熱添了把火。

年關將近，近一個月來，搭配電商平臺上線的“年貨節”，利泉公司推出了各類年貨禮包；與此同時，公司還與旅游公司合作舉辦采購節，為到漳浦的旅游團隊進行各類年貨產品的展銷，去年11月以來，單日最多游客量達到了200余人，產品銷售有了更多渠道。

交通便利、原材料供應充足是利泉食品選擇漳浦大南坂的原因。原料供應充足，為產品的加工制作帶來了方便，而交通的便利，則為快遞物流打通了渠道。漳浦大南坂工業區內，共有規上食品工業企業20家，正在為春節加足馬力。

“去年下半年，大南坂鎮發揮‘食品工業強鎮’聚集效應，引進一批附屬食品加工企業，完善食品加工產業鏈條。同時突出三產聯動，做強做優特色工業經濟、生態特色農業、現代服務業。”大南坂鎮黨委書記王志明表示。

民以食為天，中國美食逐漸成為一張世界名片。在美食背后，是一代又一代人的堅守和深厚的傳統文化積淀，為春節這一傳統佳節開啟了一場味蕾盛宴。