初秋多吃"萬能藥"蘿卜越辣就越防癌

來源:39健康網 2012-08-22 16:33 http://www.lxsnb.com/ 海峽都市報電子版

　　核心提示：蘿卜中含有的辣味成分可抑制細胞的異常分裂，進而預防癌癥發作，一般情況下，嫩蘿卜的辣味成分會比老蘿卜更多。

　　時令至初秋，因天氣變化而感到身體不適的人大有人在。想要順利度過季節交替的時節，可以多吃“可食用的萬能藥”——蘿卜。

　　大多數人認為蘿卜是冬季蔬菜，但實際上，根據季節的不同也栽培有不同的蘿卜，比如春蘿卜、夏蘿卜和秋冬蘿卜，人們一年四季都可以享受蘿卜帶來的美味和營養。

　　蘿卜中含有的辣味成分可抑制細胞的異常分裂，進而預防癌癥發作，蘿卜還有殺菌、增進食欲和抑制血小板凝集等作用。蘿卜中含有的大量膳食纖維和豐富的淀粉分解酶等消化酶，能夠有效促進食物的消化和吸收。除此之外，蘿卜還含有大量維生素C，尤其是蘿卜皮中的維生素C含量是蘿卜心的兩倍。

　　蘿卜葉中含有比蘿卜中更多的維生素C及大量維生素A，另外還含有維生素B1、B2、鈣、鈉、磷和鐵等成分。

　　蘿卜生鮮狀態下食用具有良好的食療養生效果，即使曬干了也是萬能藥物。蘿卜干中依然含有大量維生素B1、鈣和鐵，可為人體補充食物纖維和礦物質。

　　一般情況下，嫩蘿卜的辣味成分會比老蘿卜更多，辣味會隨著生長過程不斷減少，而在高溫環境下栽培的蘿卜辣味成分也會更多，夏蘿卜比冬蘿卜的辣味也更多。

　　需要注意的是，蘿卜中含有的維生素C一旦和空氣接觸很容易被氧化，削了蘿卜皮以后，20分鐘后維生素C就會被氧化20%，2個小時后維生素C含量就只剩一半。因此在烹飪的時候，最好最后削蘿卜，削了以后馬上吃可以保證維生素C不流失。

　　削蘿卜的方式也非常值得一提，一般情況下人們都是直來直往豎著削蘿卜皮，但是這樣強力的直線性削皮很容易破壞蘿卜中的細胞，進而讓蘿卜變得格外辛辣。正確的方式是像削蘋果一樣繞圈削皮，這樣能夠有效抑制蘿卜的辛辣味，讓烹飪出的菜肴更加清爽可口。

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