專家支招霧霾天健康飲食

來源:家庭保健報 2012-01-10 20:18 http://www.lxsnb.com/ 海峽都市報電子版

　　受訪專家：

　　聶宏黑龍江中醫藥大學附屬第一醫院副教授，中華中醫藥學會營養藥膳專業委員會理事

　　本報記者王麗娜

　　雖然已入冬，但北方的寒冷并沒有如期而至，11月份白天的氣溫還在零上，甚是驚喜。但氣溫的反常，招來了霧霾天氣，空氣質量極低，對呼吸系統影響最大，可以引起急性上呼吸道感染、急性氣管炎、支氣管炎、肺炎、哮喘發作等疾病。另外，霧霾天氣持續不散，會加重老年人循環系統的負擔，可能誘發心絞痛、心肌梗塞等。由于霧霾天日照減少，兒童紫外線照射不足，體內維生素D生成不足，對鈣的吸收大大減少，嚴重的會引起嬰兒佝僂病、兒童生長減慢，對老人也有影響。面對霧霾天氣，本報特約中醫食療專家聶宏副教授，為您霧霾天健康飲食支招。

　　豆腐黃花魚

　　補鈣補維D

　　面對霧霾天，聶宏教授提醒，要多關注老人和兒童的健康，因為此類人群抵抗力較弱，鈣需求量很大。平時應多飲水，注意飲食清淡，少食刺激性食物，多吃豆腐、牛奶、黃花魚(及其他海魚)、動物肝臟、蛋黃、瘦肉、乳酪、堅果，這些食物中富含維生素D，對補鈣很有利。

　　雪梨燉百合潤肺抗病毒

　　霧霾天對呼吸系統影響最大，容易引起急性上呼吸道感染、肺炎等疾病。此時，應多吃潤肺食物，例如雪梨、橘子、百合、蓮藕、荸薺等。為大家推薦一道好學好做的潤肺抗病毒藥膳——雪梨燉百合。

　　原料：雪梨2個，百合50克，冰糖20克。

　　做法：百合用清水浸泡30分鐘，放到開水鍋中煮3分鐘，取出瀝干水分；雪梨挖去梨心，洗凈，連皮切塊；把雪梨塊、百合放入砂鍋中，加入適量的水，小火煲20分鐘，加入冰糖溶化后，即可食用。

　　牛肉燉蘿卜增強免疫力

　　面對惡劣天氣和日漸寒冷的氣溫，聶宏教授提醒大家，此時增強免疫力很重要，冬季增強免疫力最好的食物是牛羊肉，牛肉燉蘿卜就是一道能夠增強人體免疫力的家常菜。

　　原料：牛肉500克，蘿卜200克，料酒、鹽、蔥、姜、油適量。

　　做法：將牛肉洗凈切塊，蘿卜切塊；將油鍋燒熱，倒入牛肉塊煸炒片刻，烹入料酒炒出香味，盛出待用；砂鍋中加入適量的熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，倒入牛肉煮20分鐘，轉小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入蘿卜塊燉至入味，即可出鍋食用。

　　豆腐也是“營養藥”

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　　豆腐也是“營養藥”

　　豆腐白嫩可口，且易于消化和吸收。現代醫學證實，它對牙齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分。

　　治傷風感冒：豆腐50克，淡豆豉10克，蔥白5根，共煮熱透，趁熱食用并蓋被子發汗。

　　治支氣管哮喘：豆腐500克，麥芽糖60克，生蘿卜汁1杯，混和煮沸，1日2次分服。

　　治肺結核：豆腐、冰糖、鮮澤瀉根各適量，水煮，去渣留液飲服。

　　治痰喘：豆腐500克，在中間挖1個窩，內裝紅糖、白糖各10克，連碗一起放鍋內燉25分鐘，一次吃完，連服2~4天。

　　治脾胃虛寒：羊肉50克，煮熟，加入豆腐200克，生姜15克，加鹽調味食之。

　　治產后乳汁不足：豆腐150克，紅糖50克，米酒50毫升。將豆腐、紅糖加適量水煮，待紅糖溶解后加入米酒，吃豆腐喝湯，一次吃完，每日1次，連食5天。

　　治小兒發燒不退：豆腐500克，黃瓜250克，煎湯代茶飲。許麗麗