山西醋業(yè)回應(yīng)“陳醋95%勾兌”質(zhì)疑 爆料人已辭職
問(wèn)題4 工業(yè)冰醋酸檢不出？ 檢測(cè)游離礦酸防工業(yè)冰醋酸
此前有說(shuō)法稱，一些廠商生產(chǎn)的配制食醋選用的是工業(yè)用冰醋酸，但使用的是食用冰醋酸還是工業(yè)用冰醋酸，目前無(wú)法鑒定。
魯緋介紹，工業(yè)冰醋酸屬于非食品原料，如果企業(yè)加入，就是屬于非法添加行為，是要受到法律制裁的。在食醋中有游離礦酸指標(biāo)的檢測(cè)，就是為了防范非法使用工業(yè)乙酸的檢測(cè)。可以通過(guò)核磁共振的方法，檢測(cè)碳14的含量來(lái)鑒定。
常規(guī)的快速定性檢測(cè)方法，主要是檢測(cè)醋里是否含有游離礦酸，醋里是不能含有這種物質(zhì)的，目前對(duì)于市場(chǎng)上的配制食醋，都會(huì)檢測(cè)游離礦酸的項(xiàng)目，以防止工業(yè)冰醋酸混入。
北京食品安全監(jiān)控中心一位人士也告訴記者，如果醋里加入工業(yè)級(jí)的冰醋酸，一般都會(huì)帶入其他雜質(zhì)，通常通過(guò)檢測(cè)游離礦酸來(lái)排查。(記者 廖愛(ài)玲)
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