眉山洪雅縣有散戶鮮奶曾檢出黃曲霉超標(biāo)被倒掉，調(diào)換飼料或使用脫霉藥品后檢測(cè)過關(guān)

　　奶制品中發(fā)現(xiàn)黃曲霉素事件之后，連日來，本報(bào)記者前往四川洪雅縣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，天氣潮濕時(shí)，飼料極易霉變。而飼料一旦發(fā)霉，其中就會(huì)含有霉菌毒素。為此，一種針對(duì)霉菌毒素的“飼料添加劑”近年盛行起來。但是，專家稱，這種被養(yǎng)殖戶俗稱為“脫霉劑”的添加劑并不能讓牛體內(nèi)的霉菌毒素完全消失，一旦霉菌毒素進(jìn)入牛的血液中，無論間隔多久再取原奶，依舊會(huì)有霉菌毒素。

　　牛奶中強(qiáng)致癌物黃曲霉超標(biāo)的消息，正被公眾廣泛關(guān)注。根據(jù)國家質(zhì)檢總局日前通報(bào)的抽檢結(jié)果，福建長富純牛奶（10月8日生產(chǎn)）和蒙牛四川眉山工廠產(chǎn)的純牛奶（10月18日產(chǎn)），被檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)。

　　事件發(fā)生后，飼料被認(rèn)為是黃曲霉毒素源頭，散戶被企業(yè)列為最大嫌疑。飼料入牛口前是否經(jīng)過檢測(cè)？散戶的鮮奶又經(jīng)過怎樣的途徑到達(dá)奶企，有哪些環(huán)節(jié)可能檢出問題？

　　記者對(duì)眉山市洪雅縣的散養(yǎng)奶牛狀況進(jìn)行了調(diào)查。

　　何天軍是四川眉山市洪雅縣陽坪村的一戶奶農(nóng)。

　　最近，兩種品牌的純牛奶被檢出黃曲霉毒素超標(biāo)的事，被何天軍關(guān)注。

　　有20多年養(yǎng)牛經(jīng)驗(yàn)，何天軍知道黃曲霉毒素這個(gè)詞，還是在一個(gè)多月前。當(dāng)時(shí)他從奶站看到傳單，提醒說天氣潮濕，注意黃曲霉毒素。

　　洪雅也是西南地區(qū)奶源大縣。幾年來，吸引了新希望、菊樂等奶制品企業(yè)進(jìn)駐。

　　據(jù)洪雅縣畜牧局統(tǒng)計(jì)，截至今年年底，洪雅縣共存欄4.5萬頭奶牛，年產(chǎn)鮮奶13.55萬噸。集中奶牛養(yǎng)殖小區(qū)（牧場(chǎng)）27個(gè)，存欄1.7萬頭。其余2.8萬頭奶牛散養(yǎng)在8000余農(nóng)戶家中，約占總量的62%。

　　何天軍養(yǎng)了3頭奶牛。他現(xiàn)在知道，如果牛吃了發(fā)霉的飼料，奶就可能被倒掉。

　　在洪雅縣，為了應(yīng)對(duì)黃曲霉毒素，畜牧局推薦奶農(nóng)喂食脫霉藥品。據(jù)了解奶牛吃了這種藥品后，牛奶不會(huì)檢出黃曲霉毒素超標(biāo)。

　　散養(yǎng)牛的三種食物

　　成品飼料、鮮草和干草，是散養(yǎng)牛的三種食物。畜牧局稱禁止喂干草，養(yǎng)牛戶則稱不知

　　12月27日，何天軍跟其他幾名奶農(nóng)在屋里打麻將，他養(yǎng)的奶牛在路邊牛棚里吃草。

　　何天軍所喂奶牛，飼料來源共有3種。一種是長在農(nóng)地里的鮮草，另一種是從附近飼料廠買來的飼料。除此，還有干草。

　　洪雅縣畜牧局副局長付加楷稱，在畜牧局的培訓(xùn)中，禁止投喂干草，因潮容易霉變。何天軍并不知道這個(gè)消息。

　　鮮草都是現(xiàn)割現(xiàn)喂的。飼料則是一種混合料，袋裝出廠，多以玉米、棉粕等為主。

　　散戶的飼料被認(rèn)為是此次黃曲霉毒素事件的最大懷疑對(duì)象。何天軍覺得不可思議，他說散戶的飼料都是從正規(guī)廠家購買的。

　　東岳鎮(zhèn)大安奶站的負(fù)責(zé)人認(rèn)為，散戶購買的飼料量少，頻率大，不可能積存大量飼料。只有牧場(chǎng)才會(huì)大批存積草料，加上當(dāng)?shù)囟嘤瓿睗瘢菀讓?dǎo)致霉變。

　　何天軍說，他的飼料來自兩三公里外的洪雅縣共發(fā)飼料廠。這家工廠就設(shè)在陽坪村，很多當(dāng)?shù)厣舳际窃搹S的客戶。

　　共發(fā)飼料廠一名負(fù)責(zé)人稱，每天在當(dāng)?shù)劁N售三四十噸飼料。

　　就全縣范圍內(nèi)來說，飼料的選擇范圍則要大，“有眉山的，也有成都的，用什么的都有。”何天軍說，當(dāng)?shù)赜卸鄠€(gè)飼料代理商。

　　12月28日，村民王秀均家里，幾袋飼料橫躺在水泥地上。

　　按照該縣畜牧局的說法，洪雅多雨潮濕，飼料容易發(fā)霉變質(zhì)，因此他們對(duì)農(nóng)戶培訓(xùn)期間，要求地面上鋪上防水薄膜，飼料離地20公分。

　　王秀均和何天軍說，并未接受過培訓(xùn)，喂了十幾、二十年的牛，還是頭一遭聽說。

　　陽坪村的幾名村民說，畜牧局工作人員幾無造訪，無論是檢查飼料還是技術(shù)指導(dǎo)。獸醫(yī)站的人倒是每年來，給奶牛做防疫。

　　一個(gè)多月前，何天軍從奶站拿到一張宣傳單，上面說最近天氣潮濕，很容易發(fā)生黃曲霉毒素，進(jìn)而使鮮奶超標(biāo)。“就是讓我們多注意，沒說啥子。”

　　何天軍說，近日他們才知道黃曲霉毒素這個(gè)詞，也才開始將注意力轉(zhuǎn)向飼料。

　　飼料廠近期曾調(diào)飼料

　　幾名奶農(nóng)稱，曾接連兩三天被查出鮮奶黃曲霉毒素超標(biāo)，換過飼料后，才恢復(fù)正常

　　王秀均每天都會(huì)親自將鮮奶交到奶站，這是她和附近幾家農(nóng)戶十幾年來的習(xí)慣。

　　從10月份開始，王秀均等奶農(nóng)明顯感覺牛奶查得很嚴(yán)格。僅黃曲霉毒素一項(xiàng)，便讓王秀均家的鮮牛奶接連兩天被倒掉。

　　王秀均懷疑飼料有問題，今年11月初，她找到了共發(fā)飼料廠。

　　“剛開始他們不認(rèn)賬，后來找的人多了。”王秀均說，后來飼料廠出面，找人把接下來幾天的鮮奶拉走，他們不知道那批奶的去向，不過最終收到了奶錢。

　　共發(fā)飼料廠經(jīng)理劉曉強(qiáng)稱，他們并沒有幫農(nóng)戶賣奶，只是幫著聯(lián)系奶站，讓奶站檢測(cè)，也必須是合格后才能賣。如果農(nóng)戶拿到了錢，那肯定是合格奶。

　　據(jù)上述幾戶奶農(nóng)稱，11月初，共發(fā)飼料廠專門上門調(diào)換了飼料。王秀均家剩余的幾袋飼料則被調(diào)換了，何天全家拿著舊飼料到廠里換了新的。

　　洪雅縣東岳村的李志軍稱，共發(fā)飼料廠的車曾到他家，問是否要更換飼料。此時(shí)，他家的飼料已喂完。

　　當(dāng)?shù)匾幻漳倘朔Q，他聽說共發(fā)的飼料出了問題。

　　對(duì)此，該廠的劉曉強(qiáng)稱，他們換飼料并不一定是飼料出了問題。黃曲霉毒素事件讓很多散戶產(chǎn)生了恐慌心理，懷疑飼料有問題，奶農(nóng)要求更換飼料，他們才進(jìn)行調(diào)換，草料換回后即被銷毀。他稱往年也有調(diào)換飼料，屬正常現(xiàn)象。

　　何天全和附近一家奶農(nóng)稱，他們也曾接連兩三天被查出鮮奶的黃曲霉毒素超標(biāo)，換過飼料后，才恢復(fù)正常。

　　王秀均稱，調(diào)換飼料后，沒再檢出黃曲霉毒素超標(biāo)。

　　何天軍沒有為奶被檢出黃曲霉毒素而發(fā)愁過，他將奶賣給收奶人。

　　有“關(guān)系”的收奶人

　　一名奶農(nóng)說，收奶人都是有關(guān)系的，“洪雅賣不掉可以賣到雅安，眉山也有”

　　收奶人在當(dāng)?shù)匾寻l(fā)展成一個(gè)行當(dāng)。近兩年，隨著幾家乳品企業(yè)進(jìn)駐，洪雅縣的奶源變得緊俏。何天軍估計(jì)，收奶人不下百人。

　　何的妻子說，有收奶人為了爭(zhēng)取奶源，前兩年曾以高出奶站收購價(jià)入戶購奶，最近價(jià)格和奶站持平或略低一些。

　　12月28日上午，記者看到一行三人駕駛四輪貨車，攜帶幾十個(gè)奶桶，挨門收奶。車主稱，他的客戶有50余家。他說當(dāng)?shù)厥漳痰挠袔资_(tái)車（貨車）。

　　何還是堅(jiān)持一大早擠奶的習(xí)慣。擠完奶后，他只需將裝滿鮮奶的桶拎到家門口。早上七八點(diǎn)鐘，總會(huì)有一輛收奶車將他的奶收走，記下時(shí)間和重量。

　　何天軍可以把奶賣給任何一個(gè)收奶人，都是相互熟識(shí)的當(dāng)?shù)厝恕Ｋ⒉恢肋@些奶被賣到哪里。

　　何天軍說，收奶人都是“憑關(guān)系吃飯的”，奶一定能賣掉。“他們有關(guān)系，洪雅賣不掉可以賣到雅安，眉山也有”。

　　收奶人歐萬兵負(fù)責(zé)幾十個(gè)農(nóng)戶。哪個(gè)奶站的價(jià)錢高，他會(huì)把收來的奶送到哪里。

　　歐萬兵說，他們從奶農(nóng)手中收奶后，差不多等價(jià)交給奶站。

　　但奶農(nóng)的多少?zèng)Q定他的收入。歐萬兵稱他的收入并不來自奶農(nóng)，而是奶站。在檢驗(yàn)合格后，他相應(yīng)獲得每公斤一毛五至兩毛不等的運(yùn)費(fèi)。運(yùn)費(fèi)的單價(jià)以總量計(jì)算，交的多了，錢還會(huì)漲。

　　也有收奶人稱，他們交奶的價(jià)格要比收價(jià)高一些。

　　洪雅縣畜牧局副局長付加楷稱，據(jù)他了解，有一些人受奶農(nóng)委托送奶到奶站，每人經(jīng)營三五戶，收取一定運(yùn)費(fèi)，這樣解決了很多年長者、少勞力家庭的麻煩。

　　他說目前該局共為30輛大型奶罐車辦理營運(yùn)執(zhí)照，其他的收奶人并不在監(jiān)管范圍內(nèi)。至于他們的營運(yùn)證、健康證及操作規(guī)范也未納入管理。

　　洪雅縣畜牧局生鮮牛奶質(zhì)量管理站站長魏才祥稱，以前收散奶的現(xiàn)象比較多，一年要打擊幾十次。這兩年比較少，一旦接到舉報(bào)，將立刻追查。

　　付加楷稱，如果這些收奶人買進(jìn)賣出，則是非法經(jīng)營。這些奶最終交到奶站，如果奶站檢驗(yàn)不過關(guān)，也不能交易。

　　奶站不檢測(cè)黃曲霉

　　奶站會(huì)進(jìn)行營養(yǎng)成分等基本的檢測(cè)，但沒有檢測(cè)黃曲霉毒素的能力

　　洪雅縣有28家奶站。魏才祥介紹，其中7個(gè)是企業(yè)奶站，12個(gè)是菊樂乳品公司的收編奶站，9個(gè)是合作社的奶站。

　　多數(shù)散戶與奶站簽有收購協(xié)議，奶站集中了散戶的牛奶后，交到奶企。

　　據(jù)介紹，收奶后，奶站會(huì)做基本的檢測(cè)，用一個(gè)塑料罐先收集一罐奶樣。快速檢測(cè)蛋白、酸度等，檢測(cè)營養(yǎng)成分是否合格以及是否變質(zhì)。但這些奶站沒有檢測(cè)黃曲霉毒素的能力。鮮奶送到奶企后進(jìn)行的檢測(cè)中，才有此項(xiàng)。

　　將軍鄉(xiāng)的將軍奶站，簽約有約百名散養(yǎng)戶，該奶站一名收奶員說，他此前不清楚黃曲霉毒素是什么，有什么危害。

　　在檢測(cè)合格后，小罐奶將被留存3天左右。不同供奶戶的奶被倒入大型奶罐，然后被罐車運(yùn)往奶企。

　　12月29日，將軍奶站一名運(yùn)奶員稱，奶企有快速檢測(cè)機(jī)制。一般20分鐘出結(jié)果，精密檢測(cè)差不多4小時(shí)能出結(jié)果。

　　該運(yùn)奶員稱，如果檢測(cè)合格，這些奶將進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，奶農(nóng)會(huì)收到錢。但如果發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素、抗生素等超標(biāo)，整罐奶將被倒掉，奶農(nóng)便拿不到錢。

　　而留在奶站的小罐奶將作為倒查的依據(jù)，上面的每個(gè)數(shù)字編號(hào)即代表一個(gè)奶農(nóng)。

　　魏才祥稱，每個(gè)奶站都有畜牧局派出的監(jiān)督員現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。他說畜牧局對(duì)生鮮奶的監(jiān)督工作也有難度，有個(gè)別養(yǎng)殖場(chǎng)并不配合畜牧局的管理，甚至不允許畜牧人員進(jìn)場(chǎng)采樣。

　　據(jù)魏才祥介紹，生鮮牛奶的生產(chǎn)、儲(chǔ)存、管理屬于畜牧局，鮮奶進(jìn)入企業(yè)工廠，則屬于質(zhì)監(jiān)部門管理。

　　黃曲霉分水嶺

　　收奶人歐萬兵說，他從事了10余年收奶工作從未因黃曲霉超標(biāo)被倒過奶。今年10月后，先后被倒掉8桶

　　魏才祥介紹，今年3月份，省里抽查的時(shí)候，他們才得知黃曲霉毒素是必檢項(xiàng)目，才引起重視。

　　洪雅縣畜牧局副局長付加楷稱，今年3月份后，他們要求縣內(nèi)的飼料加工廠購進(jìn)檢測(cè)設(shè)備，對(duì)加工飼料進(jìn)行自檢。

　　共發(fā)飼料廠經(jīng)理劉曉強(qiáng)稱，他們的設(shè)備購自今年上半年，花了3.9萬，今年以來已經(jīng)檢測(cè)了七八次。每一次進(jìn)原料時(shí)進(jìn)行檢測(cè)，出廠時(shí)也會(huì)檢測(cè)。但是由于工作人員技術(shù)有限，檢查出來的結(jié)果不是很準(zhǔn)確。每次檢測(cè)后，還要拿到新希望公司再檢。

　　劉曉強(qiáng)又稱，該廠的檢測(cè)設(shè)備中途出了故障，顯示屏不顯示數(shù)據(jù)。有段時(shí)間是在調(diào)換維修設(shè)備。

　　付加楷稱，今年10月25日，該縣開展了第3次針對(duì)性培訓(xùn)。參加人員中，包括飼料廠人員、奶牛小區(qū)人員和散戶代表等。幾次培訓(xùn)中，草料的存放、辨別問題被多次提及。

　　在四川菊樂食品有限公司貼在奶站的通知中，嚴(yán)禁在奶牛飼喂過程中添加自配料（尤其玉米粉），“因?yàn)樽耘淞先菀讓?dǎo)致鮮奶中黃曲霉毒素超標(biāo)”。

　　此前，10月19日，洪雅縣畜牧局接到眉山市畜牧局通知，文件為“關(guān)于做好生鮮乳中黃曲霉毒素監(jiān)控工作的緊急通知”，文件級(jí)別為“秘密”。指出近期受季節(jié)性變化影響，奶牛草料霉變可能性大，而禁止銷售黃曲霉毒素超標(biāo)的生鮮乳是國家強(qiáng)制規(guī)定。文件強(qiáng)調(diào)了黃曲霉毒素上報(bào)制度。

　　付加楷稱，這是上級(jí)部門第一次發(fā)布關(guān)于黃曲霉毒素的緊急通知。

　　收奶人歐萬兵說，明顯的改變來自10月份以后。他從事了10余年的收奶工作，今年10月前從未有鮮奶因黃曲霉毒素超標(biāo)被倒掉。10月后，先后被倒掉了8桶奶。

　　走紅的脫霉劑

　　洪雅縣畜牧局說，他們向養(yǎng)牛戶推薦了脫霉藥物，但不強(qiáng)制購買

　　洪雅縣東岳村村民李志軍說，10月份以來，他看到過奶農(nóng)的鮮奶因不合格被倒掉的情況。

　　10月份，在奶站交奶時(shí)，他聽說了一種藥。據(jù)奶站的人說，奶牛吃了這種藥，鮮奶便檢不出黃曲霉毒素。他以50元每斤的價(jià)格購得，一種棕色的粉末，沒有外包裝。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這是脫霉藥物。昨日，一名奶農(nóng)稱，“聽說是畜牧局讓喂的”，他說他買的藥物來自奶站。

　　將軍奶站的工作人員稱，給牛喂食脫霉藥是縣畜牧局的要求，該奶站共進(jìn)了50斤藥粉，以每斤35元的價(jià)錢“都分下去了”。

　　在奶站旁邊，一家獸藥店正在銷售“脫霉素”和“脫霉金方”兩種藥。該藥店人員稱，近幾個(gè)月，他們開始銷售專治脫霉的藥，以前不賣。藥主要供給散戶和一個(gè)養(yǎng)牛場(chǎng)。他聽說，現(xiàn)在一些飼料廠和養(yǎng)牛場(chǎng)里開始自己添加脫霉藥品了。

　　李志軍及該藥店員工稱，除了藥品經(jīng)銷商、獸藥店、奶站，還有一些飼料經(jīng)銷商也在經(jīng)營脫霉藥物。

　　對(duì)于李志軍所購買的脫霉藥粉，洪雅縣畜牧局一名負(fù)責(zé)人稱，這是該縣畜牧局向奶農(nóng)推薦的藥物。奶站并不是超范圍經(jīng)營，而是為奶農(nóng)提供方便。

　　該負(fù)責(zé)人稱，10月份，一個(gè)藥品經(jīng)銷商找到他，向他推薦這種藥，稱對(duì)黃曲霉毒素效果好。對(duì)方提供了一張“登記許可證”復(fù)印件和兩張傳單。

　　他還聽說一家奶牛小區(qū)在使用這種藥，遂打電話得到“效果很好”的回復(fù)。

　　他稱于是在畜牧局的一次培訓(xùn)會(huì)中，便推薦了這種藥，不強(qiáng)制購買。

　　魏才祥說，他們認(rèn)為，凡是符合標(biāo)準(zhǔn)的脫霉藥品，能讓牛奶中黃曲霉毒素的檢測(cè)通過，就可以使用。

　　將軍奶站的工作人員稱，在奶戶飼料中添加了藥粉后，牛奶中黃曲霉毒素的檢測(cè)值“從300多下降到了200多”，國家標(biāo)準(zhǔn)的限定值是500（ng/kg）。

　　12月27日，李志軍家中尚有半斤藥粉，他至今也不知道這種藥叫什么名字，到底是怎么起作用。他說，他和周圍的很多奶農(nóng)都買了這種藥。鮮奶在檢測(cè)中也都順利過關(guān)。

　　奶制品中發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素事件之后，連日來，記者前往四川洪雅縣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，自10月以來，一些奶農(nóng)提供的鮮奶因不合格被倒掉。

　　后來，有奶站人員向奶農(nóng)和養(yǎng)牛場(chǎng)推薦一種棕色粉末狀的添加劑，稱奶牛吃了，鮮奶里便檢不出黃曲霉毒素超標(biāo)，即“脫霉劑”。

　　脫霉劑是什么？奶農(nóng)和養(yǎng)牛場(chǎng)為什么要用這種添加劑？是否會(huì)影響原奶的質(zhì)量？其成分對(duì)人體是否有害？

　　發(fā)霉飼料易生霉菌毒素

　　以黃曲霉毒素為例，每千克中含有1毫克就為極毒性，可誘發(fā)肝癌，是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)致癌物之一

　　南方梅雨時(shí)節(jié)，飼料發(fā)霉是常有的事。

　　即便在干燥的北方，如果在晾曬過程中遇上雨天，飼料也很容易發(fā)生霉變。

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所副研究員張海軍說，飼料一旦發(fā)霉，其中就會(huì)含有霉菌毒素。

　　霉菌毒素是某些霉菌在谷物或飼料上生長、繁殖過程中產(chǎn)生的有毒二次代謝物。毒素在谷物的生長過程、飼料的制造、貯存及運(yùn)輸過程中都能產(chǎn)生。

　　研究顯示，目前危害谷物飼料的六大毒素是：黃曲霉毒素、嘔吐毒素、煙曲霉毒素、赭曲霉毒素、T2毒素、玉米赤霉烯酮等。

　　“最危險(xiǎn)的是一些霉菌毒素?zé)o法用肉眼識(shí)別。到了肉眼看見的霉變程度，霉菌毒素已經(jīng)相當(dāng)嚴(yán)重了。” 張海軍說，霉菌毒素的危害性相當(dāng)大。

　　以黃曲霉毒素為例，每千克中含有1毫克就為極毒性，可誘發(fā)肝癌，是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)致癌物之一。其毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍。

　　據(jù)悉，黃曲霉毒素M1于1993年被世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為一類致癌物。

　　該毒素非常耐熱，加熱到280℃都不會(huì)被破壞，所以牛奶中只要含有，就不會(huì)被去除。紫外線只能少量破壞。

　　人食用后急性中毒會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐、黃疸、肝區(qū)疼痛等癥狀。

　　資料顯示，飼料中的霉菌毒素在國內(nèi)很普遍。

　　新英格蘭大學(xué)動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)博士敖志剛曾在2006-2007年做了一份中國飼料及飼料原料霉菌毒素污染調(diào)查報(bào)告。

　　報(bào)告稱，225個(gè)樣品檢測(cè)顯示：玉米、全價(jià)飼料、玉米副產(chǎn)品、奶牛混合飼料，青貯飼料的6種霉菌毒素檢出率平均達(dá)到93.2%。其中就包括奶牛混合飼料。