閩南鹵面， 刻在心里的味道
如今過生日少不了一塊精致的蛋糕，但是中國人過生日不吃面哪成？這可是老祖宗流傳下來的飲食規(guī)矩，大中國從南到北、從東到西，地域不同，生日吃面的儀式是相同的，但是面食千百萬種，各地有自己不同生日面的做法。閩南鹵面，作為眾多面食的一種，它以自己獨特的味道和做法，在廣大的閩南人心中刻下了牢牢的印記。閩南人過生日，家里的長輩通常都會做上一碗鹵面，將兩個紅雞蛋擱在面線上，鹵面里會配上大蝦、醋肉、蘇糕、蠔仔等閩南風(fēng)味小料，當在餐桌上看到這一碗閩南鹵面時，便預(yù)示著生日到了又長了一歲。
泉州人尊重面食，重要節(jié)日都要吃面。市場上有專門賣面條的攤販，所賣的面條基本都是堿面，堿面因面食的款式不同而分成生堿面和油堿面。生堿面是生面，面條有粗細，粗的是煮面湯，細的則是煮鹵面；油堿面是熟面，主要用于炒面、沙茶面等。通常生日做的鹵面中，所使用的都是“大面”，也就是生面。如今但凡遇上特殊的節(jié)點，位于老街上的啊鴿大面店鋪，總是門庭若市。
鹵面深受大眾喜愛，不僅是因為它飽腹充饑、入味爽口、用料隨和、烹調(diào)方便，而是因為在鹵面里有一份人們對美好生活的希冀。（陳嫣蘭）
責(zé)任編輯：凌芹莉
- 相關(guān)閱讀:
-
見證絲路繁華 展示古建之美2023-08-17探訪古厝排水系統(tǒng)奧秘2023-08-17一紙僑批越重洋 滿腔相思盼重逢 2023-08-24
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 11月29日至12月1日，香港將下半旗志哀
2025-11-28 20:38 - 最高檢部署開展治理欠薪冬季專項行動，聚焦工程建設(shè)、
2025-11-28 14:37 - 銅陵市立醫(yī)院原黨委書記何向陽嚴重違紀違法被開除黨籍
2025-11-28 11:57 - 助力營造健康成長環(huán)境，最高檢發(fā)布未成年人保護公益訴
2025-11-28 10:36 - 達拉菲奧爾被任命為禁化武組織下任總干事
2025-11-28 10:14 - 黑龍江將迎入冬以來最強冷空氣
2025-11-28 10:13 - 胡文平任廈門大學(xué)校長
2025-11-28 10:12
- 11月29日至12月1日，香港將下半旗志哀
- 猜你喜歡:
-
元宵節(jié)踩高蹺的寓意 上元節(jié)踩高蹺歷史由來及各地特色2019-02-19閩南戲曲：折射閩南人審美情趣的 藝術(shù)瑰寶2017-08-24閩南習(xí)俗：嬰兒滿月時的儀式感2023-09-07
-
評論(閩南鹵面， 刻在心里的味道)