什么是浮粿？閩南美食浮果要如何制作？（圖）

來源:閩南網 2014-07-25 17:37 http://www.lxsnb.com/

浮粿簡介

　　浮果，即“浮粿”（泉港大部分地區的叫法），又稱“炸粿”（涂嶺、惠安等地的叫法），泉港特色小吃。以地瓜粉包裹瘦肉、海蠣、紅蘿卜、高麗。菜，南瓜絲等油炸而成。后來發展，還有以米粉代替地瓜粉的炸法，口感完全不一樣，但也被人所喜愛著。

　　形狀：主要特點有六角（主要是以模具塑性的，偶爾會見到圓形的）

　　習俗：逢年過節自家制作,現今在泉港、惠安專炸浮果店很多

炸好的浮果

美味浮果

如何制作海蠣浮果

材料：地瓜粉、海蠣、蔥花，胡蘿卜、五香粉、米飯、鹽、醋

　　1、海蠣用鹽洗凈，加入適量的五香粉和鹽拌勻；胡蘿卜擦成絲，蔥切末

　　2、取適量的地瓜粉，放入米飯

　　3、加入適量的水到地瓜粉里面，攪拌均勻米飯和地瓜粉（地瓜粉量要比米飯多）；然后放入蔥花和胡蘿卜絲，鹽攪拌均勻（浮果漿不能調太稀哦；也可以加入適量的老抽調顏色。

浮果模具

　　4、鍋內倒入油，燒到七層熱；把模具放進油鍋燒熱下（防止浮果粘在模具上）；取出舀一小勺浮果漿，平鋪模具底部；

　　5、放入適量海蠣

　　6、再舀一點浮果漿蓋住海蠣

　　7、放入油鍋，中小火油炸（油一定要冒過浮果）；炸一二分鐘的時候，搖下模具，浮果掉出來，可以重復進行下個浮果（做法4~做法6）；

　　8、浮果油炸中要不時用筷子翻下面，防止焦了；浮果油炸到金黃色，撈起濾油

　　9、裝盤，配上醋，不錯的美味（浮果要趁熱吃才好吃，一定要配上醋）

炸浮果，美味即將出爐

責任編輯：hdmnw_zsh

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