喜之郎

　　閩南網(wǎng)6月1日訊 《城市信報(bào)》昨日?qǐng)?bào)道說(shuō)，該報(bào)記者日前在南京喜之郎食品有限公司暗訪發(fā)現(xiàn)，喜之郎的純果凍中其實(shí)根本沒(méi)有“果”，色香味是調(diào)出來(lái)的；還有老員工稱，果肉果凍品種的果肉為罐頭食品，在使用前需要用開(kāi)水沖洗“防腐劑”。報(bào)道引發(fā)巨大反響。

配料稱粉區(qū)和配香區(qū)很神秘

　　南京喜之郎食品有限公司是廣東喜之郎集團(tuán)有限公司下屬企業(yè)，位于南京市溧水縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)。5月10日，城市信報(bào)記者以普通操作工的身份進(jìn)入南京喜之郎食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱為喜之郎)，應(yīng)聘到了果凍灌裝車間煮料工段，對(duì)喜之郎果凍的生產(chǎn)、原料以及果肉進(jìn)行了調(diào)查。

　　記者所在的煮料車間后面，是配香區(qū)及稱粉區(qū)，這是神秘的地方。用工段長(zhǎng)的話說(shuō)，這是一個(gè)生產(chǎn)部長(zhǎng)問(wèn)不得，經(jīng)理問(wèn)不得，普通工人更問(wèn)不得的地方，一般人員不能進(jìn)也不能問(wèn)。

　　一位老員工告訴記者說(shuō)：“在配香區(qū)工作，掌握配料的人都是總經(jīng)理家鄉(xiāng)的人，一般人不能到里面去，更不能問(wèn)與自己工作不相干的問(wèn)題。”

　　煮料所用的配粉都由配料區(qū)事先準(zhǔn)備好，放在藍(lán)色料箱里。記者看到，由配料區(qū)送出的配粉都由透明的塑料袋盛放，扎緊了封口，上邊標(biāo)注著該種配粉應(yīng)該用于何種果凍煮料。記者仔細(xì)觀察了透明塑料袋所裝配粉，里邊有白色顆粒，也有灰白色粉末。了解情況的員工告訴記者，里面有些東西就是膠粉，對(duì)于配料的成分，工人不知道，也無(wú)權(quán)知道。

　　工友告訴記者，在配香區(qū)工作的人都與公司簽署了除勞動(dòng)合同之外的保密協(xié)議。

果肉果凍員工說(shuō)罐頭果肉有防腐劑

　　記者了解到，喜之郎果肉果凍中的果肉，由喜之郎從別的罐頭廠進(jìn)貨，經(jīng)過(guò)再處理后再添加到果凍中，果肉由專門的果肉工人工添加。

　　員工職位中有果肉工一職。記者等一批工友進(jìn)廠后，廠里專門找了一位在廠里工作了十多年的老員工給新員工做培訓(xùn)，主要內(nèi)容是介紹灌裝車間的各個(gè)工序以及工作內(nèi)容。按照負(fù)責(zé)培訓(xùn)的老員工的說(shuō)法，果肉工一般都由剛?cè)肼毜呐鷵?dān)任，專門負(fù)責(zé)清洗從罐頭中取出的果肉以及往果凍杯里添加果肉。

　　老員工介紹說(shuō)，在果肉添加進(jìn)果凍杯之前，都要進(jìn)行消毒和開(kāi)水沖淋。老員工介紹了為什么要消毒，他說(shuō)：“果肉是由罐頭廠提供的，清洗就是要洗掉上邊的防腐劑，挑揀就是要把里邊爛掉的果肉挑出，避免放進(jìn)果凍杯而進(jìn)入市場(chǎng)。”

　　同時(shí)，老員工一再告誡新員工，剛開(kāi)罐的罐頭不能吃，因?yàn)楣揞^里含有防腐劑，吃了對(duì)人體有害，但是有些員工卻不知道，在加工果肉時(shí)經(jīng)常偷吃。罐頭中含有何種防腐劑，老員工沒(méi)有說(shuō)，只是告訴我們這種防腐劑對(duì)身體有害，需要對(duì)罐頭里帶防腐劑的果肉進(jìn)行消毒然后開(kāi)水沖淋。

純果凍料液制作全程不見(jiàn)“果”

　　煮料車間有南區(qū)與北區(qū)兩個(gè)區(qū)域，分別生產(chǎn)加工不同類型果凍的果凍料液。記者參加內(nèi)部培訓(xùn)時(shí)，講師說(shuō)：“果凍是什么？果凍除了白糖和水之外，還有一些其他配料，光有白糖和水是不夠的，還得有一些調(diào)味劑調(diào)香，通過(guò)設(shè)置各種參數(shù)才能讓將料液轉(zhuǎn)化成果凍。”

　　工人每天上班煮料之前，第一步要做的是確認(rèn)生產(chǎn)計(jì)劃，確認(rèn)自己所負(fù)責(zé)機(jī)器的生產(chǎn)品種以及煮料缸數(shù)。第二步是檢查機(jī)器在交班時(shí)是否完好。第三步就是到煮料機(jī)器前拿取對(duì)應(yīng)果凍品種的底料。據(jù)員工介紹，底料多是膠粉等秘密配方，不允許普通員工過(guò)問(wèn)。第四步，操作工將各自負(fù)責(zé)的煮料缸確認(rèn)缸號(hào)。第五步確認(rèn)所煮果凍料液的工藝，包括設(shè)置機(jī)器的參數(shù)等。最后一步是加糖加水，添加配粉、乳酸鈣溶液等添加劑。

　　記者注意到，在純果凍煮料階段的生產(chǎn)過(guò)程中，沒(méi)有一項(xiàng)工序與“果”有關(guān)。

　　煮料工序完成后，便是排料，排料就是將已經(jīng)煮好的料液排到下一個(gè)料液儲(chǔ)存罐，等待其他生產(chǎn)線的工人調(diào)色調(diào)香，調(diào)色調(diào)香所使用的原料都是在配料區(qū)拿取的，經(jīng)過(guò)調(diào)色調(diào)香這個(gè)工序后，原本無(wú)色的料液便形成了各種口味、顏色不同的果凍液體，等待著在充填工段由機(jī)器注入果凍杯。在煮料車間，水跟白砂糖是用得最多的配料。

衛(wèi)生洗手消毒只是“意思意思”

　　罐頭果肉經(jīng)過(guò)消毒和開(kāi)水沖淋后，由果肉工用漏勺人工添加進(jìn)果凍杯。

　　記者在果肉處理工段看到，果肉掉在機(jī)器模板上的事情時(shí)有發(fā)生，模板上非常臟，果肉工通常會(huì)快速用漏勺將掉在模板上的果肉推進(jìn)果凍杯里。雖然這種行為在培訓(xùn)時(shí)被告知屬禁止行為，但還是經(jīng)常發(fā)生。

　　也有員工會(huì)偷吃果肉。記者在灌裝車間充填工段親眼見(jiàn)到一名工人偷吃果肉，只見(jiàn)這名工人用往果凍杯里放果肉的漏勺快速地盛起果肉，而后將漏勺放進(jìn)自己嘴里，緊接著又用這個(gè)漏勺往果凍杯里添加果肉。

　　洗手消毒間，記者看到，水龍頭上方貼有提示員工如何洗手消毒的宣傳畫，畫里要求員工洗手要分成4步進(jìn)行。有洗手、用洗手液、烘干、洗手再次烘干等步驟。但員工并沒(méi)有嚴(yán)格遵守相關(guān)步驟。

　　記者看到，每天上班前，員工們急匆匆地將工衣?lián)Q好，然后進(jìn)入洗手消毒間，“洗手意思意思就行了”，而在一旁負(fù)責(zé)監(jiān)督員工洗手的工作人員也是“糊里糊涂就行了”。記者看到，多數(shù)員工將手放在水龍頭下象征性地搓兩把，而后將手一甩，便匆匆去車間了，本來(lái)是4步的洗手程序在員工這里被簡(jiǎn)化為一兩步。

　　一位自稱在廠里工作了3年的工人告訴記者：“我?guī)缀醺杀榱讼仓傻乃袓徫唬鄄灰?jiàn)為凈，洗手監(jiān)督員在的話會(huì)意思一下，主要是沒(méi)有那個(gè)意識(shí)，大家都這么累，誰(shuí)還有心思洗手，也就是新來(lái)的員工或許會(huì)堅(jiān)持那么一兩天。”

　　廣東喜之郎集團(tuán)有限公司成立于1993年，生產(chǎn)和銷售果凍布丁、海苔、奶茶三大系列產(chǎn)品。其官網(wǎng)上自稱是目前全球最大的果凍布丁專業(yè)生產(chǎn)和銷售企業(yè)，是國(guó)內(nèi)最大的即食海苔、奶茶生產(chǎn)和銷售企業(yè)，總部設(shè)在廣東深圳，固定資產(chǎn)達(dá)70億元，集團(tuán)公司分別在廣東陽(yáng)江、南京溧水、河北保定設(shè)立了生產(chǎn)工業(yè)園。

吃果凍記得三原則

　　果凍是孩子們喜歡的一種休閑食品。專家建議，吃果凍要注意以下3個(gè)問(wèn)題：

1、果凍的生產(chǎn)離不開(kāi)食品添加劑，雖然它們都是安全的，但小孩子不要多吃，每天食用50~100克就可以了。

2、有些果凍是“果味”果凍，生產(chǎn)原料中沒(méi)有果汁果肉，而是果味香精和食品色素，這樣的果凍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，最好別吃。

3、挑果凍時(shí)一定要看包裝是否結(jié)實(shí)，有無(wú)漏氣漏水，千萬(wàn)別光圖便宜。

　　食用過(guò)多或頻繁食用果凍，會(huì)使孩子體內(nèi)累積過(guò)多卡拉膠等增稠劑、甜味劑、著色劑及防腐劑等，危害孩子的身體健康。