微信朋友圈本是分享個(gè)人新鮮事和心情的地方，然而一些民間大廚發(fā)現(xiàn)其中商機(jī)無(wú)限，“微信營(yíng)銷”便熱潮襲來(lái)。借此“東風(fēng)”，以家庭作坊形式制做的各類美食在朋友圈頻頻刷屏，大廚們紛紛曬出自家秘制的私房菜、泡椒雞爪、生態(tài)土雞菜等，美食美圖令不少消費(fèi)者心動(dòng)。

　　中國(guó)食品網(wǎng)訊微信朋友圈本是分享個(gè)人新鮮事和心情的地方，然而一些民間大廚發(fā)現(xiàn)其中商機(jī)無(wú)限，“微信營(yíng)銷”便熱潮襲來(lái)。借此“東風(fēng)”，以家庭作坊形式制做的各類美食在朋友圈頻頻刷屏，大廚們紛紛曬出自家秘制的私房菜、泡椒雞爪、生態(tài)土雞菜等，美食美圖令不少消費(fèi)者心動(dòng)?？墒沁@些美食具體是怎么做出來(lái)的？他們的店開(kāi)在哪里？是否安全衛(wèi)生？出了問(wèn)題該如何維權(quán)？對(duì)此，記者進(jìn)行了一番調(diào)查。

現(xiàn)象 美食薈萃微信朋友圈成“商業(yè)圈”

　　“今天的黃豆?fàn)F豬手多出3份，可樂(lè)雞翅多出2份，農(nóng)家紅燒肉多出3份，糯米香菇肉丸多出2份，需要的小伙伴抓緊咯！”“生態(tài)土雞，一只100元，絕對(duì)超值！”相信大家上微信刷朋友圈時(shí)，都能看到這樣的廣告語(yǔ)。從日常飯菜到季節(jié)美食，再到各種甜品，精致誘人的美食圖片挑動(dòng)著人們的味蕾。

　　“都是在自己家里做的，有訂單就發(fā)貨。沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，也沒(méi)辦理各種證照，買賣憑良心咯。”記者用微信聯(lián)系上一位在朋友圈推銷私房美食的賣家，賣家表示，購(gòu)買美食的顧客多是通過(guò)朋友介紹而來(lái)，大家一般除了價(jià)格和配送方式，其他也不會(huì)多問(wèn)，遇上喜歡的就買。“到目前為止，也沒(méi)有哪個(gè)顧客投訴說(shuō)吃了我們家的東西出問(wèn)題了。”該賣家信心滿滿地說(shuō)道。

　　王女士也在微信朋友圈里售賣美食，她住在永昌路某小區(qū)，賣的全是甜點(diǎn)。因?yàn)槠綍r(shí)工作忙，抽不出太多時(shí)間做甜點(diǎn)，她每天做的都不多。盡管如此，她表示月入千元毫無(wú)壓力。記者在王女士的朋友圈里看到，一個(gè)6寸的芝士蛋糕售價(jià)123元。“蛋糕是可以定制的，可以根據(jù)顧客喜愛(ài)的口味制做，這也是朋友圈里的人喜歡購(gòu)買的原因之一。也有好多人在朋友圈賣私房菜，生意都還不錯(cuò)，越來(lái)越多的人喜歡這種營(yíng)銷模式。”王女士說(shuō)。

　　記者在采訪中了解到，相較于淘寶網(wǎng)，微信朋友圈的運(yùn)營(yíng)成本及操作難度較小。有些人是全職銷售，有些人則是全憑愛(ài)好和心情兼職。不過(guò)，由于微信銷售的私房菜都是“私人訂制”，講究菜品質(zhì)量和用料安全，制做過(guò)程也采用“小灶”而非“一鍋燴”，所以菜品成本會(huì)略高于餐館。

　　記者采訪了一些在朋友圈購(gòu)買過(guò)私房菜的市民。不少人表示，真是萬(wàn)能的朋友圈，想吃啥隨便在網(wǎng)上下單，賣家就送貨上門了，足不出戶就能吃到鮮美的美食，他們覺(jué)得挺好！

調(diào)查 朋友圈賣家多數(shù)無(wú)證經(jīng)營(yíng)

　　記者通過(guò)與朋友圈一售賣肉制品的商家網(wǎng)聊了解到，他家售賣的是各種私房菜。他微信里有近600名微友，大多是朋友介紹來(lái)的顧客，很多都是回頭客。他家出售的產(chǎn)品加起來(lái)超不過(guò)20種，午、晚餐都需要提前兩個(gè)小時(shí)預(yù)定，尤其是自制海鮮和肉制品，每天訂單量有限，過(guò)時(shí)或者過(guò)量都無(wú)法滿足。他每天的訂單量都在20單左右，以平均每單價(jià)格為100元來(lái)計(jì)算，每天的訂單金額高達(dá)2000元。當(dāng)記者問(wèn)及是否辦理相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)證照時(shí)，該商家表示暫時(shí)未辦理，但是制做過(guò)程中一定會(huì)保障食品安全和健康。

　　記者聯(lián)系多家定制美食的微店發(fā)現(xiàn)，這些店鋪幾乎都沒(méi)有實(shí)體店，都是在自家廚房或者租借的房子內(nèi)加工制做，沒(méi)有辦理餐飲服務(wù)許可證、健康證等。雖然很多美食賣家都宣稱主打家庭手工制做，無(wú)添加劑，但原材料進(jìn)貨渠道是否正規(guī)？烹制時(shí)的衛(wèi)生條件是否達(dá)標(biāo)？食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，消費(fèi)者根本無(wú)從得知，也無(wú)法驗(yàn)證。

　　采訪中，許多市民認(rèn)為，他們買過(guò)朋友圈的私房菜，目前為止沒(méi)出過(guò)任何問(wèn)題。但是他們也擔(dān)心，萬(wàn)一引起身體不適，應(yīng)該由誰(shuí)負(fù)責(zé)？如果對(duì)方把微信刪了或者拉黑了，就像人間蒸發(fā)一樣找不到了。

相關(guān)部門 存在私密性和隱蔽性很難查證

　　就此，記者采訪了市食品藥品監(jiān)督管理局。一名工作人員說(shuō)，若朋友圈里銷售食品的商家擁有實(shí)體店，出問(wèn)題后，食藥監(jiān)部門就可以先考察其資質(zhì)及相關(guān)證件，然后再根據(jù)事實(shí)作出處理。但由于朋友圈商家多數(shù)沒(méi)有實(shí)體店，而且銷售的食品也多是在家中制做，調(diào)查取證相當(dāng)困難。一旦食品安全出現(xiàn)問(wèn)題，那些沒(méi)有執(zhí)照的賣家們，只要關(guān)閉虛擬世界中的店鋪或者注銷微信號(hào)，就能徹底消失在茫茫人海中。

　　面對(duì)正在興起的自制美食網(wǎng)售浪潮，相應(yīng)的監(jiān)管幾乎是空白。據(jù)介紹，我國(guó)針對(duì)第三方平臺(tái)銷售食品問(wèn)題，暫無(wú)明確監(jiān)管部門。工商負(fù)責(zé)對(duì)外經(jīng)營(yíng)商戶的監(jiān)管，但是家庭經(jīng)營(yíng)不在管理范疇之內(nèi)；而食品衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)稽查的是有實(shí)體門店的餐飲單位，通過(guò)微博、微信等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行銷售的虛擬店家并不在管理之列；質(zhì)檢也只對(duì)具有一定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模，并已取得許可證的經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)管。因此，目前這類專賣食品的朋友圈微店暫時(shí)都還處于無(wú)監(jiān)管的“真空”地帶。同時(shí)，朋友圈售賣食品的行為，本身很難界定是經(jīng)營(yíng)行為還是僅僅和朋友分享食品，具有私密性和隱秘性，監(jiān)管會(huì)有一定困難，取證也不容易。一旦這些食品出了問(wèn)題，維權(quán)也會(huì)相當(dāng)麻煩。

他山之石 國(guó)外如何監(jiān)管家庭自制食品銷售？

　　英國(guó)：在英國(guó)，個(gè)人如果想要獲得食品生產(chǎn)許可、了解相關(guān)培訓(xùn)，可以聯(lián)絡(luò)當(dāng)?shù)卣沫h(huán)境衛(wèi)生服務(wù)中心。各地政府的環(huán)境衛(wèi)生服務(wù)中心負(fù)責(zé)控制和監(jiān)管所在地的食品行業(yè)服務(wù)，包括在家自制食品出售等情況。目前，英國(guó)沒(méi)有家庭自制食品銷售方面的確切法律規(guī)定，不同的地方政府可能會(huì)對(duì)其做出不同的要求。就英格蘭地區(qū)而言，從事家庭自制食品銷售的個(gè)人或者商家，在營(yíng)業(yè)前必須向所在地政府的環(huán)境衛(wèi)生服務(wù)中心登記注冊(cè)，由環(huán)境衛(wèi)生服務(wù)中心派官員對(duì)其進(jìn)行一系列的檢查，并頒發(fā)相關(guān)許可證。

　　美國(guó)：2013年，美國(guó)加州州長(zhǎng)杰里·布朗（jerrybrown）簽署了《家庭自制食品法案》，使得該法案升級(jí)為加州法律。《家庭自制食品法案》覆蓋加州1150萬(wàn)家庭廚房，家庭自制食品包括烘焙制品、果醬、果膠、果泥、蜜餞、糖果等。按照最新法令的要求，食品私營(yíng)業(yè)主可以將自制的烘焙制品、果醬、蜜餞等“無(wú)潛在風(fēng)險(xiǎn)的食品”推向市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)過(guò)程中需滿足包括衛(wèi)生條件等在內(nèi)的少許要求即可。