在鳳城鎮(zhèn)上山村的閩南古厝群間，“后山九制熟地文創(chuàng)園”的牌匾格外醒目。這里，尚卿鎮(zhèn)中山村人陳清金正忙著與熟地打交道。作為后山九制熟地制作技藝第五代傳人，年近半百的他堅(jiān)守“九熬九曬九露”古法，讓這門百年技藝在2025年7月成功入選安溪縣第八批縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　陳清金正在翻曬熟地

　　后山九制熟地文創(chuàng)園

　　遵循傳統(tǒng)工藝 善用良好環(huán)境

　　后山九制熟地文創(chuàng)園位于鳳城鎮(zhèn)上山村貢尾44號(hào)，文創(chuàng)園是由一座閩南古厝改造而成。走進(jìn)園內(nèi)，可見(jiàn)側(cè)院中整齊支起一排排小竹匾，上面晾曬的熟地在陽(yáng)光照射下，一顆顆油潤(rùn)光澤，黑如赤金。

　　后方的土灶邊，陳清金正從土鍋中舀起熬煮中的熟地，仔細(xì)察看成色。“制作九制熟地，在選材、工藝、器具這三方面，都非常講究。”這份珍品藏著陳清金的“匠心密碼”。

　　在選材上，要選用上好的優(yōu)質(zhì)生地，洗凈后用黑豆汁浸泡，從源頭保證品質(zhì)；在工藝上，嚴(yán)格遵循“一熬二曬三露”古法技藝。

　　首先，將浸泡過(guò)的生地與自家釀制的優(yōu)質(zhì)紅酒一同放入土砂鍋中，外層裹上鹽巴，柴火慢熬10小時(shí)。“受熱更加均勻，藥性能充分釋放，這樣制作的熟地更具滋陰補(bǔ)腎功效。”

　　接著便是“曬”和“露”了。“熬制完成后，挑選晴朗天氣，將熟地盛放在竹匾中晾曬。每隔三小時(shí)翻一次面，讓熟地均勻接受太陽(yáng)的自然烘烤。”陳清金一邊演示一邊介紹，“白天要翻曬，晚上要吸收露水，讓熟地充分汲取天地日月之精華。”

　　這熬、曬、露三個(gè)步驟為一“制”。每一制后，陳清金需檢查紅酒滲透程度和火候的把握度，以便調(diào)整制作時(shí)長(zhǎng)。每一制的過(guò)程須重復(fù)九次，做到九熬、九曬、九露。整個(gè)過(guò)程，從每年9月1日開始，歷時(shí)五個(gè)月。最終制出的熟地就被稱為“九制熟地”。

　　在器具上，陳清金全程摒棄不銹鋼、鐵器，僅用土鍋、竹匾、陶甕等傳統(tǒng)器具，避免金屬與藥材發(fā)生反應(yīng)影響品質(zhì)。

　　陳清金制作出來(lái)的熟地，品質(zhì)優(yōu)良，內(nèi)外色黑油潤(rùn)，質(zhì)地柔軟細(xì)膩，深受市場(chǎng)青睞。“熟地有補(bǔ)血滋陰、益精填髓等功效。”陳清金介紹，在日常家用中，熟地可以用于燉鴨、煲湯，也可與黃芪、枸杞等沖泡飲用。

　　“這門手藝離不開好山好水。”陳清金道出選址上山村的緣由。“上山村山泉水質(zhì)純凈，可以用來(lái)制作紅酒；夜晚露水充沛，可以讓熟地充分汲取天地日月之精華。”陳清金表示，這種“工藝循古、環(huán)境擇優(yōu)”的堅(jiān)守，正是九制熟地藥性由寒轉(zhuǎn)溫、功效由清轉(zhuǎn)補(bǔ)的核心所在。

　　不忘祖?zhèn)髑閼?肩負(fù)傳承使命

　　在古厝前廳展柜處，一本泛黃的百年古籍格外顯眼。這便是從陳清金祖輩傳下來(lái)的藥方集。

　　“這本書詳細(xì)記載熟地用來(lái)做藥的各種方子。我父親陳岳飛曾在老家開藥店，那時(shí)候就用自制熟地治病救人。”翻開古書，陳清金回憶說(shuō)，從小他就跟在父親身邊，每當(dāng)父親制作熟地時(shí)，他總是靜靜地站在一旁，眼睛緊緊地盯著父親的每一個(gè)動(dòng)作，生怕錯(cuò)過(guò)任何一個(gè)細(xì)節(jié)；父親也會(huì)耐心講解制作熟地的技巧和注意事項(xiàng)，讓他在潛移默化中對(duì)這門古老技藝產(chǎn)生濃厚的興趣。

　　在父親的悉心教導(dǎo)和言傳身教下，陳清金熟練掌握了后山九制熟地制作技藝的精髓。但他并不滿足于此，而是仍然不斷研讀相關(guān)古籍與文獻(xiàn)，對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格要求，力求做到盡善盡美。

　　“非遺要活，得有人接。”為了讓這門古老的技藝薪火相傳，如今，陳清金接過(guò)接力棒，將心血傾注于收徒傳藝，不僅傳授給自己的子女，也敞開大門迎接熱愛(ài)非遺的年輕人。

　　除了口傳心授，陳清金還活躍于鄉(xiāng)村展演、健康講座和小學(xué)非遺課堂等多種場(chǎng)合，現(xiàn)場(chǎng)展示熟地制作的全過(guò)程，拉近傳統(tǒng)技藝與公眾的距離。同時(shí)，他也借助短視頻和媒體報(bào)道等現(xiàn)代傳播方式，讓九制熟地技藝走進(jìn)更多人的視野，擴(kuò)大這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝的影響力。

　　“做熟地是守情懷，更是守護(hù)這一傳統(tǒng)技藝。”談及未來(lái)，陳清金表示，他將從保護(hù)、宣傳、傳承和活用四個(gè)方面發(fā)力，讓九制熟地非遺技藝融入現(xiàn)代生活，讓這一“黑金”珍品以貼近生活的方式走進(jìn)更多人的日常，讓非遺真正“活在當(dāng)下、走向未來(lái)”。（融媒體記者 吳梅珍）