北冰洋攜大白熊邀你和家人來主題公園體驗、游玩，做粽子的五芳齋開起了無人餐廳，瀘州老窖跨界推出香水，吳裕泰電商產(chǎn)品設(shè)計年輕化“老吳”變“小吳”……在科技、大數(shù)據(jù)等新零售的助推下，國內(nèi)的老字號正紛紛實現(xiàn)“逆生長”，煥發(fā)青春活力。

　　老字號跨界“逆生長”

　　電商助力正為老字號的發(fā)展帶來可喜變化。去郊外旅游，想帶上幾瓶清涼的北冰洋，卻被沉重、易碎的玻璃包裝束住了手腳。北冰洋相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，在今年6、7月份，北冰洋將在傳統(tǒng)口味玻璃瓶汽水的基礎(chǔ)上推出塑料瓶包裝的版本，并將率先在天貓旗艦店、天貓超市等線上渠道首發(fā)上市。

　　同樣在今年夏天，毗鄰北冰洋工廠的北冰洋主題公園將正式開放迎客。白天在大白熊雕像的圍繞下戲水游玩、體驗一把北冰洋汽水和義利面包DIY，傍晚還能在公園的燒烤區(qū)美餐一頓。

　　在高速公路服務(wù)區(qū)，疲憊的行人們被眼前幾個充滿未來感的集裝箱所吸引。酷炫的集裝箱展區(qū)外形、球形全息投影模擬登月景象、線下月餅試吃……很多人難以預(yù)料，這樣一個充滿科技和年輕氣息的新零售快閃店，竟是老字號開設(shè)的。五芳齋品牌總監(jiān)徐煒透露，今年4月15日，五芳齋將在浙江開設(shè)4家新零售智慧餐廳。

　　開無人餐廳，懸賞千萬元征集裹粽機(jī)器人，跟迪士尼漫威電影開展跨界合作……將近100歲的五芳齋，卻處處盡顯年輕態(tài)。無獨有偶，近兩年來，瀘州老窖跨界推出香水，吳裕泰電商產(chǎn)品設(shè)計年輕化“老吳”變“小吳”，老字號品牌紛紛做起了挑戰(zhàn)傳統(tǒng)模式、觀念的新探索。

　　電商瞅準(zhǔn)“復(fù)興老字號”藍(lán)海

　　“要不要來一口1992年的摩奇？”狗年春節(jié)前夕，一款北京當(dāng)?shù)厝耸煜さ哪ζ嫣抑诰W(wǎng)上再現(xiàn)，并在社交網(wǎng)絡(luò)上引起了一輪轉(zhuǎn)發(fā)、評論熱潮。

　　在這一懷舊潮背后，除了摩奇的生產(chǎn)廠家本身，聯(lián)名推手其實是一家生鮮電商平臺每日優(yōu)鮮。每日優(yōu)鮮相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，在“復(fù)活老北京摩奇”一例中，每日優(yōu)鮮為此投入了大量的運輸、人員和廣告費用，但與此同時，也有大量消費者因為購買摩奇，成為了每日優(yōu)鮮的新用戶。

　　在此之前，天貓也曾掀起過類似的懷舊營銷。在北鑼鼓巷的一家“回憶超市”，售賣的所有商品都是帶有“回憶殺”的經(jīng)典商品——干脆面、橘子汽水、麥麗素，更有北冰洋冰棍、袋兒淋、雙棒兒、小豆冰棍這些本地知名品牌和商品。同時，營業(yè)期間商品物價統(tǒng)統(tǒng)回到二十年前，線上下單當(dāng)日就能送到家。

　　用科技、大數(shù)據(jù)等方式賦能老字號，激發(fā)老字號的新潛能，已經(jīng)成為電商巨頭們眼中的一個重要藍(lán)海。天貓超市總監(jiān)韓夏林介紹稱，商務(wù)部認(rèn)定的1128家“中華老字號”中，已有600多家進(jìn)駐天貓。而今年天貓還將扶持一批老字號揚帆出海，力爭成為老字號轉(zhuǎn)型創(chuàng)新的“第一平臺”。

　　在布局老字號方面，除了天貓，京東、蘇寧等商業(yè)巨頭也已紛紛入局，分割市場。“當(dāng)電商平臺掌握了大量消費數(shù)據(jù)，品牌方也會更多尋求電商企業(yè)的建議，甚至讓它們介入到產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行深度合作”，一位電商從業(yè)者分析。

　　與充滿創(chuàng)新基因的互聯(lián)網(wǎng)巨頭聯(lián)合，的確成為了不少老字號做出的選擇。徐煒介紹，五芳齋去年與口碑合作改造的無人餐廳，實現(xiàn)了營業(yè)額同比增長四成，并且提升了品牌在年輕人中的認(rèn)知度，能夠?qū)崿F(xiàn)“在看不見的地方也能賣貨”，這也是其今年將連開4家智慧餐廳的原因。

　　情懷消費還需變“習(xí)慣消費”

　　值得關(guān)注的是，懷舊情懷熱潮退去之后，產(chǎn)品如何面對新的市場并煥發(fā)新生命力，仍然是大多數(shù)老產(chǎn)品、老字號復(fù)出面臨的問題。

　　以北冰洋袋兒淋為例，公開報道顯示，袋兒淋在2017年夏天“回歸”兩個月后，銷量已從剛上線時的搶購、售罄趨于平穩(wěn)，售罄現(xiàn)象幾乎未再出現(xiàn)，反而因為網(wǎng)購時效極慢、客服投訴受理不及時等問題屢遭詬病。

　　“北冰洋2015年才開始做電商，這方面是個晚輩。”北冰洋運營總監(jiān)梁丹介紹，由于自身電商渠道有限，北冰洋通過與天貓等電商平臺合作，在去年年中實現(xiàn)了從北京區(qū)域銷售為主向全國覆蓋的轉(zhuǎn)變。3月27日，天貓宣布“天字號”計劃升級，將結(jié)合大數(shù)據(jù)不斷深挖老字號品牌的本土潛力，促使老字號走出國門，北冰洋也將乘著這股出海的“東風(fēng)”，探索品牌價值更大的施展空間。

　　“可口可樂、寶潔，這些國際知名品牌，其實也都是西方人的百年老字號。可是從消費者的角度看，他們不會因為是不是‘老字號’而選擇是否去消費它。”北大光華管理學(xué)院副教授王銳認(rèn)為，老字號通過與電商巨頭合作，進(jìn)行新零售、新餐飲等創(chuàng)新，用“新”把“老”字去掉，把歷史悠久的中華品牌變成中國人引以為豪的知名品牌、全球品牌，把人們對老字號的消費從“情懷”變成“習(xí)慣”，這對長遠(yuǎn)發(fā)展來說極為關(guān)鍵。

　　在老字號從“經(jīng)典”變成“習(xí)慣”的挑戰(zhàn)中，一個值得借鑒的案例是，在幾十年前，當(dāng)時剛剛進(jìn)入上海市場的國外“老字號”可口可樂，還因當(dāng)時“蝌蝌啃蠟”的譯名太過拗口、喝起來略像中藥味、外觀顏色仿佛止咳糖漿等“槽點”，一度難以被國人接受。但此后，隨著朗朗上口的“可口可樂”新譯名的出現(xiàn)，以及可口可樂在產(chǎn)品設(shè)計、營銷中暗含的西方生活方式和文化逐漸被認(rèn)可，可口可樂最終也成了不少中國消費者鐘愛的飲料。

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