產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)不僅是工廠、企業(yè)的事，小小的奶茶也要講究創(chuàng)意升級(jí)。一些臺(tái)商奶茶業(yè)者直言，如今廈門(mén)的奶茶十分普及化，和臺(tái)灣一樣，奶茶已隨處可見(jiàn)，沒(méi)什么新鮮感。那么，如何在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中打響招牌？臺(tái)商各有策略。不少臺(tái)商費(fèi)盡心思，在口感、包裝上做足功夫來(lái)刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲。在曾厝垵賣熊如意厚土司的臺(tái)商蔡嘉茵推出了熊掌奶茶格外吸睛，不少顧客排隊(duì)購(gòu)買。不僅如此，沿路的奶茶鋪可愛(ài)的小黃人瓶身的奶茶也讓不少游客愛(ài)不釋手。

熊掌奶茶。

奶茶業(yè)者賣創(chuàng)意吸引消費(fèi)者排隊(duì)購(gòu)買。

主打創(chuàng)意包裝

　　游客爭(zhēng)相購(gòu)買

　　怎么讓奶茶能使人過(guò)目不忘？在金門(mén)經(jīng)營(yíng)一家喫茶小鋪的臺(tái)商黃世丞表示，前陣子自己去臺(tái)南時(shí)，看到一家奶茶鋪主打“小鮮肉奶茶”引發(fā)一股搶購(gòu)潮，奶茶瓶身有股溝有腹肌，很有意思。“現(xiàn)在臺(tái)灣的奶茶業(yè)者都紛紛尋找方式來(lái)提高奶茶的人氣，有噱頭也是一大賣點(diǎn)，小鮮肉奶茶就做到了，猛男瓶身冰凍后還有水滴類似流汗的感覺(jué)，會(huì)讓不少人覺(jué)得有意思，自然而然名氣就打響了。”臺(tái)商蔡嘉茵也表示，注重產(chǎn)品的包裝很重要，特別是曾厝垵里賣奶茶的店鋪也很多，要讓游客能一眼看中，有新鮮感很關(guān)鍵。她說(shuō)：“我們店里主打臺(tái)灣創(chuàng)意小吃，除了厚土司以外，根據(jù)熊的主題，我們還推出了熊掌奶茶，不僅有可愛(ài)的熊掌外形，還便于攜帶，不少顧客看到后都會(huì)選擇來(lái)買袋奶茶配個(gè)土司。”現(xiàn)在店里有四種奶茶包裝以及多種口味的奶茶可供消費(fèi)者挑選，每天都吸引不少人前來(lái)排隊(duì)購(gòu)買。

　　記者也決定來(lái)逛逛曾厝垵，一路閑逛下來(lái)，發(fā)現(xiàn)不少有趣的奶茶店。“老板，我怎樣可以買那個(gè)小黃人？”有的游客問(wèn)了起來(lái)。原來(lái)，這家店里推出了小黃人的瓶身包裝，只要購(gòu)買相關(guān)飲品就可贈(zèng)送，這也抓住了不少游客的心。

連鎖品牌效應(yīng)

　　把控品質(zhì)尤為關(guān)鍵

　　“歡迎光臨放牛斑……”一走進(jìn)放牛斑奶茶店里，服務(wù)員熱情周到的問(wèn)候讓人印象深刻。作為臺(tái)灣連鎖品牌，KOI、放牛斑等在各大商圈都可見(jiàn)其身影，也頗受消費(fèi)者的好評(píng)。黃世丞表示，現(xiàn)在，連鎖品牌主打的影響力比較深遠(yuǎn)，能體現(xiàn)出知名度，而且他們都有一系列成套的風(fēng)格、運(yùn)作模式、管理體系等，“我覺(jué)得KOI、放牛斑等都具有特殊性，能夠融入廈門(mén)的奶茶市場(chǎng)，不僅僅是因?yàn)檎瞻崤_(tái)灣的模式保證口感、品質(zhì)，更重要的是，廈門(mén)作為一個(gè)有國(guó)際視野的城市，不少人都喜歡新鮮、時(shí)尚甚至當(dāng)下流行的元素，而這些奶茶店緊抓著時(shí)尚、健康的理念來(lái)發(fā)展，突出自己的特點(diǎn)來(lái)獲得消費(fèi)者的關(guān)注度”。

　　此外，連鎖品牌的發(fā)展需注重品質(zhì)的把控。黃世丞表示，其實(shí)，早些年廈門(mén)就有不少的奶茶品牌在做，但到后面就會(huì)覺(jué)得似乎被新進(jìn)入的連鎖品牌所淹沒(méi)，這是為什么？主要是當(dāng)初那些品牌在擴(kuò)張連鎖加盟選擇時(shí)并沒(méi)辦法管控到加盟店的品質(zhì)，導(dǎo)致品牌的聲譽(yù)受到影響。“在我看來(lái)，放牛斑現(xiàn)在能在廈門(mén)做得不錯(cuò)，與公司的經(jīng)營(yíng)管理模式分不開(kāi)，放牛斑是廈門(mén)天福茶葉公司所創(chuàng)的，主要以直營(yíng)為主，具有整體性，有豐富的營(yíng)銷和培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，特別是奶茶的會(huì)員制也能帶來(lái)穩(wěn)定的客源。”黃世丞說(shuō)，“如今，放牛斑也選擇放開(kāi)區(qū)域經(jīng)銷，有一套的評(píng)估體系，也是在穩(wěn)扎穩(wěn)打、品質(zhì)可以管控的情況下進(jìn)行，這些為擴(kuò)張品牌后續(xù)發(fā)展提供了保障。”

海西地區(qū)競(jìng)爭(zhēng)大 內(nèi)陸地區(qū)發(fā)展有潛力

　　在黃世丞看來(lái)，現(xiàn)在海西地區(qū)的奶茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，商家們想要占有一席之地，需投入很大的心力來(lái)經(jīng)營(yíng)，當(dāng)然，在廈門(mén)這股奶茶進(jìn)駐熱潮還在不斷高漲。黃世丞說(shuō)：“像我在金門(mén)經(jīng)營(yíng)的喫茶小鋪也是臺(tái)灣的一個(gè)連鎖品牌，在金門(mén)就有兩家，生意都還不錯(cuò)。”他指出，喫茶小鋪的臺(tái)灣公司王董就有計(jì)劃來(lái)大陸發(fā)展，正在計(jì)劃以什么樣的包裝或是品牌的形式來(lái)進(jìn)駐。“這些因素其實(shí)都很需要考慮，主要是由于這里的競(jìng)爭(zhēng)很激烈，像KOI其實(shí)就是臺(tái)灣知名的五十嵐茶飲，他們選擇在大陸重新?lián)Q個(gè)品牌發(fā)展其實(shí)很有策略，做得好可以打造雙品牌，若是做不好也不會(huì)影響到臺(tái)灣品牌發(fā)展。”

　　除了在海西地區(qū)發(fā)展，內(nèi)陸地區(qū)也很值得嘗試。黃世丞說(shuō)：“現(xiàn)在內(nèi)陸地區(qū)的奶茶店也多了起來(lái)，像是在北方，除了夏天能賣冰飲外，其實(shí)冬天賣熱飲也會(huì)很受歡迎，在那里的市場(chǎng)需求很大，同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)壓力也會(huì)比較小，很值得相關(guān)業(yè)者去發(fā)展嘗試一下。”

　　奶茶也興O2O手機(jī)點(diǎn)單結(jié)賬

　　外出吃飯，不少人會(huì)選擇團(tuán)購(gòu)一下，如今，廈門(mén)不少奶茶店也選擇與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作，推出優(yōu)惠支付，增加了消費(fèi)者的購(gòu)買欲。

　　此外，記者注意到，一些奶茶店還設(shè)置了微信公眾號(hào)以及點(diǎn)單外送模式。不少實(shí)體店都采用線上、線下結(jié)合，很多顧客都覺(jué)得通過(guò)微信點(diǎn)單的方式很方便。

　　對(duì)此，黃世丞表示，“現(xiàn)在O2O的互聯(lián)網(wǎng)模式在餐飲服務(wù)業(yè)里也起了很大的作用，會(huì)利用的商家則可以通過(guò)線上線下的互動(dòng)模式來(lái)刺激消費(fèi)，對(duì)奶茶店來(lái)說(shuō)，一方面有實(shí)體店可以進(jìn)店購(gòu)買，另一方面還可以線上點(diǎn)單支付外送，也省去消費(fèi)者付現(xiàn)金、店家記外送地址等麻煩的環(huán)節(jié)。”

　　奶茶注重健康養(yǎng)生

　　奶茶曾經(jīng)被當(dāng)作是高熱量的飲品，許多人擔(dān)心喝多了會(huì)發(fā)胖。現(xiàn)在，奶茶也走了健康養(yǎng)生的風(fēng)格。不少消費(fèi)者到奶茶店里點(diǎn)單時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)有貼心服務(wù)，要什么樣的甜度?去冰還是少冰?這其實(shí)都是相關(guān)業(yè)者開(kāi)始注重打造健康奶茶。

　　“如今，在大陸很流行健康養(yǎng)生，以前大家會(huì)覺(jué)得喝奶茶熱量很高，不太健康，現(xiàn)在業(yè)者也會(huì)主打健康、新鮮來(lái)吸引消費(fèi)者。”黃世丞說(shuō)，“我也計(jì)劃在廈門(mén)開(kāi)家奶茶店，主打高山茶做的冷泡茶，新鮮有品質(zhì)，這塊相對(duì)來(lái)說(shuō)也會(huì)有市場(chǎng)。”